骨质疏松是老后一大健康隐忧，因为中年后骨质渐渐流失，增加跌倒骨折、卧床风险，尤其髋部骨折后一年内死亡率最高可达30%。说到预防骨折，很多人只想到要补钙，但有专家发现，日本人虽然钙摄取量低于欧美国家，但骨折率却比较低！背后原因可能与日本人饮食中的常见食物息息相关。
日本人钙质吃得比较少，为何骨折率比较低？
日本东京大学名誉教授佐藤隆一郎指出，与欧美相比，日本人的乳制品摄取量相对比较低，连带钙质也摄取比较少，照理说骨头会比较脆弱，出人意料的是，日本女性的骨折率其实低于欧美女性，推测这与日本人爱吃豆腐、味噌、纳豆等大豆制品有关。
大豆富含大豆异黄酮，这是一种具有类似女性荷尔蒙活性的植物性营养素。女性荷尔蒙可以抑制破骨细胞的作用，能够减少骨质流失，但是更年期后雌激素分泌减少，骨骼因此变得脆弱。佐藤隆一郎教授指出，大豆异黄酮无法替代雌激素，但是可以结合雌激素受体，在更年期后发挥应有的功能，因而有助于预防骨质疏松和骨折。
大豆异黄酮不是吃豆制品就对，隐形“高油天王”反而害了健康
含有大豆异黄酮的食物不少，像是豆腐、豆浆、味噌等都是常见食材，不过，可不是所有大豆制品都是健康选择！
豆腐、豆干、豆浆：日常饮食中最常见、且营养丰富，适合作为植物性蛋白质来源。如果要选择大豆制品，推荐优先选无糖豆浆、原味豆腐等低加工食品，蒸或炖等健康烹调方式更能减少油脂摄取，发挥大豆异黄酮的健康效益。
味噌、纳豆：日本家庭餐桌上的常客，因为经过发酵过程，有益生菌、多了特殊的营养价值。
毛豆、山药、四季豆、香菇、花椰菜等：也含有大豆异黄酮，但含量较低。
炸豆皮、兰花干：最不推荐。因为虽然是常见素食料理，却是素食界的“高油天王”，经过反复油炸和重口味烹调，油脂、钠含量过高，吃太多容易肥胖，也影响心血管健康。
总结来说，虽然充足的钙质确实很重要，但是预防骨质疏松和骨折也不能只依赖补钙，记得搭配均衡营养、多样化的食物，且除了饮食外还有运动习惯，在身体允许的情况下加强运动训练，更有助于保持骨骼强健，降低骨折风险喔！
原文引自：日本人钙吃比较少却不易骨折？专家揭关键“1类食材”养出年轻骨骼防骨松！
