天气一冷，“约吃火锅”几乎是全民运动！不过这锅热呼呼的美味，对高尿酸或痛风患者来说，却可能是一场“关节的恶梦”。火锅汤底往往富含高普林、油脂与钠，一不小心喝太多，不仅会让血压、体重齐飙升，还可能诱发急性痛风发作。想远离“痛到不能走”的惨况，除了减少高普林食物，注意火锅汤底外，营养师也推荐6种能帮助代谢尿酸、舒缓痛风不适的好食物！
他告白变急诊！吃火锅突痛风发作，这些汤底藏普林地雷
营养师宋明桦在节目《祝你健康》分享一则“火锅变急诊”的真实案例，一位男士精心挑选火锅店，准备浪漫告白，结果爱情还没开花，痛风却先“爆发”，最后被紧急送医，确诊为人生第一次痛风发作，浪漫瞬间变成了悲剧。
夏子雯营养师于节目中解释，火锅汤头其实是“隐藏的普林炸弹”。汤越煮越久，肉片、海鲜、火锅料下锅后，浓郁香气的背后，普林浓度也会节节上升。这些普林进入体内，会经肝脏代谢形成尿酸，若代谢不顺，就可能让尿酸结晶在关节里“定居”，导致红肿、变形与剧痛，引发痛风。
吃火锅怎么避免痛风？看似健康的番茄锅也要小心
痛风或高尿酸族群想吃火锅，该怎么避开地雷？夏子雯营养师提建议，汤底尽量选择昆布汤、蕈菇汤或蔬菜汤等清爽款式，避开麻辣锅、牛奶锅这类油脂高又重咸的选择。特别要注意的是，看似健康的“番茄汤”也可能因加了调味料而变成普林陷阱！就算要喝汤，也别撑到最后才盛，最好趁汤头清澈、食材尚未全入锅时，浅尝几口就好。
火锅“先吃什么”也有学问！宋明桦营养师分享，先把蔬菜、木耳、南瓜、地瓜等低普林食材下锅，垫垫胃，再搭配少量淀粉类如冬粉、面条或白饭，能帮助控制普林吸收。菇类，平时适量吃没问题，但若痛风正发作，最好先暂停，以免雪上加霜。至于肉类、海鲜等高普林食材，建议等喝完清汤才下锅，因为一旦开始熬煮，汤中的普林含量就会上升，当汤头变浊，就该少喝微妙。
六类食物有助缓解痛风不适
除了控制高普林饮食外，宋明桦营养师也指出，有些食物能帮助代谢尿酸、缓解痛风造成的不适感：
一、鲜奶与乳制品
宋明桦营养师指出，乳酸的堆积会干扰尿酸代谢，当乳酸代谢加快时，尿酸也能随之减少。而像鲜奶、起司及优格等乳制品不仅不含普林，还能促进乳酸排泄、降低尿酸，是痛风患者理想的蛋白质来源。
二、樱桃
樱桃富含花色素与维生素C，具有抗氧化与抗发炎作用。《Arthritis& Rheumatism》研究指出，酸樱桃汁可降低尿酸水平并减少痛风发作频率。不仅如此，酸樱桃中的花青素与多酚化合物能降低炎症指标，对肾脏健康也可能起到保护的效果。
三、莓果类
莓果类富含植化素与多酚，有助于舒缓痛风引起的关节疼痛。经常食用天然、未加工的莓果，都能有效降低代谢症候群与尿酸升高的风险。
四、富含维生素C的水果
芭乐、奇异果、柑橘类与释迦等高维生素C水果，因其具有抗氧化效果，能协助降低尿酸浓度。宋明桦营养师提醒，应以食用新鲜水果为主，避免以果汁取代，以免摄取过多果糖造成反效果。
五、无糖茶与黑咖啡
无糖茶与黑咖啡可促进利尿，有助于加速尿酸代谢并排出体外。但咖啡建议每日饮用1至3杯，过量摄取则可能引起心悸、头痛或钙质流失。
六、富含Omega-3的油脂
鲑鱼、鲭鱼、鲔鱼、亚麻籽与核桃等富含Omega-3脂肪酸的食物，可减少体内发炎反应，舒缓关节肿胀与疼痛。适量摄取不仅能帮助远离痛风，也有益心血管健康，一举两得！
