你是咖啡一族吗？爱喝咖啡却可能伤到肠胃？除了肠胃较弱者需要咖啡减量外，营养师赖思吟建议不需要戒掉咖啡，而是可以咖啡加牛奶，或是将原本习惯的黑咖啡或浓缩咖啡改成拿铁，借由乳制品降低咖啡因浓度与刺激性，减少对胃部的不适，就能享受咖啡的美味。
“咖啡加牛奶，不仅口感滑顺，也能稍微减少咖啡因对肠胃的刺激，算是相对顾肠胃的方法。”她说，而这个方法也用于想兼顾肠胃健康的人，也能让咖啡成为健康生活的一部分，而不影响营养吸收。
此外，常见的“咖啡搭配甜食”习惯，对胃食道逆流族群而言也可能加重不适。因为甜食本身容易刺激胃酸分泌，若再搭配黑咖啡，可能引发火烧心、胸口灼热感，长期下来甚至增加食道炎风险。而某些风味咖啡本身的成分，也可能对身体不利。
看懂咖啡红绿灯
就像交通有红绿灯，咖啡其实也能用“绿灯、黄灯、红灯”来快速分辨，哪些适合天天喝、哪些需要调整、哪些只适合偶尔享受。赖思吟说只要选对种类，咖啡不但不会成为身体负担，反而能成为生活里刚刚好的加分。
1.绿灯咖啡：咖啡红绿灯里，最没有压力的一区
代表品项：黑咖啡、无糖拿铁（鲜奶）、卡布奇诺、义式浓缩咖啡（Espresso）、无糖气泡咖啡、原豆摩卡（未加巧克力糖浆）。
营养师评论优点：
几乎无精制糖，热量低、抗氧化物高。
拿铁特别加分：牛奶提供钙质与蛋白质，可减缓咖啡对肠胃刺激，适合作为早餐搭配。
Espresso虽然“浓”，但只是浓缩不是高热量。
2.黄灯咖啡：选得聪明，是可以纳入日常的咖啡
代表品项：西西里咖啡（柠檬咖啡）、气泡柠檬咖啡、咖啡冻饮（不加奶精）、港式鸳鸯咖啡。
营养师评论优点：
柠檬咖啡含维生素C、抗氧化物；咖啡冻热量比珍奶低。
风险：为平衡酸味，常额外加糖。
建议喝法：选“微糖／半糖以下”。咖啡冻避免加奶精球，改搭鲜奶。
3.红灯咖啡：好喝但不日常，偶尔享受就好
代表品项：榛果拿铁、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡（加巧克力糖浆）、防弹咖啡、怡保白咖啡、海盐咖啡／奶盖咖啡、含酒精咖啡（爱尔兰咖啡、威士忌咖啡）。
这一类咖啡的共通点是高热量+高精制糖+高饱和脂肪，例如榛果、焦糖、巧克力糖浆，一杯常超过30至40公克糖。
防弹咖啡含大量椰子油，容易拉高血脂。
怡保白咖啡多含人造奶油，可能有反式脂肪。
奶盖、鲜奶油、酒精咖啡，对心血管负担大。
特别注意族群：心血管疾病、代谢症候群、想减脂者，不建议常喝。
24款风味咖啡教你在家手冲就能品味醇香
看完营养师的建议，你是否也想在家不需要用机器萃取，用手冲泡健康、美味的咖啡？本期早安健康教你24款在家手冲就能享受生活的不同风味咖啡，在此摘录营养师推荐的绿灯与黄灯咖啡：
云端漫步：卡布奇诺
如果说拿铁是一场温暖的拥抱，那么卡布奇诺就是一场与灵魂的深度对话。那厚实如云朵般的奶泡，轻轻地覆盖在浓郁的咖啡上，当你的嘴唇触碰到那层细致的泡沫时，你可以感觉到一种奇妙的包覆感，也就是咖啡、鲜奶与奶泡1:1:1的完美黄金比例，能让你同时体验到咖啡的劲道与奶泡的轻盈。
材料：
咖啡基底
咖啡豆：约18-20克（建议选用“深烘焙”或“义式综合”咖啡豆，研磨度约如细砂糖）。
热水：约100毫升（水温建议摄氏90-92度）。
全脂鲜乳：约150-200毫升（全脂乳脂较高，较容易打出绵密的奶泡）。
作法
将咖啡粉放入滤杯中，先注入少量热水闷蒸30秒，接着缓慢注入剩下的热水，目标是得到约60-80毫升的浓缩液。
将鲜乳加热至摄氏60至65度。当你感觉到杯身温暖但不烫手时，正是鲜乳甜度表现最完美的时刻。
将加热后的鲜乳倒入杯中，使用手持奶泡器在表面旋转，奶泡的体积比拿铁增加一倍。
咖啡杯先倒入咖啡基底。接着，轻轻地将温热的牛奶与奶泡徐徐注入咖啡中心。
南义风情：西西里咖啡
如果你觉得生活的节奏让你感到有些闷热与疲惫，那么西西里咖啡（Sicilian Coffee）就是那一阵能吹进心里的微风。当你喝下第一口，新鲜柠檬的明亮酸度，将咖啡的深邃苦味转化为一种令人惊艳的清爽。
材料：
咖啡基底：双倍浓缩咖啡或特浓手冲液约60毫升。
新鲜柠檬半颗至一颗。
蜂蜜或糖浆约15至20毫升，依个人口味调整。
冰块分量约8分满杯。
作法：
在咖啡浓缩液中，加入蜂蜜或糖浆搅拌。
在杯中加入现榨的柠檬汁15至20毫升，再放入冰块。
将调好咖啡液缓缓倒入冰块中，轻轻搅拌约5至10秒。
使用削皮刀刮下少许柠檬皮屑洒在表面。柠檬精油香气会带领你进入一个更放松的状态，让你对每一口都感到期待。
