秋葵产季：5～9月
保存期间：冷冻可保存一个月
营养：β-胡萝卜素、果胶、黏液蛋白、膳食纤维、钾、铁、锌、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素C
食材履历
台湾秋葵的主要产地为嘉义县鹿草乡，盛产季主要是5～9月，日本进口的秋葵产季是夏天，而平时也可在市面上看到东南亚进口的秋葵。
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秋葵的营养功效
秋葵的黏液口感，来自于丰富的果胶以及黏液蛋白，前者是一种膳食纤维，能减缓血糖上升、帮助排便，预防大肠癌；后者可抑制脂肪吸收、保护胃黏膜。
β-胡萝卜素、维生素C、锌、硒含量丰富，能提升免疫力、预防感染，增强抗氧化力。秋葵含有的β-胡萝卜素是莴苣的3倍，维生素和矿物质含量都高于青椒，根据行政院农业委员会资讯指出，秋葵和同分量的鲜奶钙质含量相当，而且秋葵的钙质吸收利用率比鲜奶更好，对于有乳糖不耐症、不爱喝牛奶的小朋友等族群，是很好的钙质来源。
秋葵如何挑选？
长度十公分以内的秋葵较为鲜嫩，口感较佳，超过十公分的秋葵过老，口感较差。品质好的秋葵表面绒毛浓密、形状饱满，外观直挺。应选择蒂头鲜绿、无黑点，外观无擦伤的秋葵，裹身有黑色刮痕者，内部可能已经腐烂。
秋葵如何保存？
冷藏：秋葵不耐低温、怕干燥，以厨房纸巾、纸张包覆，放置于蔬果室。约可保存3～4天。
冷冻：将蒂头和花萼切除，抹盐去除绒毛，稍微用热水烫过。放凉擦干后，装入冷冻保鲜袋，放入冷冻库，约可保存一个月。
秋葵洗切这样做
STEP1.用流水清洗后，抹一点盐摩擦，将绒毛去除。
STEP2.去除萼片和蒂头。
STEP3.放入热水中快速汆烫。
