桂鱼是秋季餐桌上的好选择，肉质细嫩、蛋白质丰富又好消化。今天就来说说这口家常鱼到底好在哪里，以及怎么吃才对味。
入秋之后，天气渐渐转凉，餐桌上也该换换花样了。这时候有一种鱼特别应季，那就是桂鱼。它肉质细嫩、味道鲜美，蛋白质丰富又好消化，一家人都适合吃。
民间有句老话，桃花流水鳜鱼肥，说的就是这口鲜。不过桂鱼一年到头都能买到，入秋后的桂鱼肉质格外饱满，口感也更好。
民间认为，桂鱼性平味甘，比较温和。秋天来一碗热气腾腾的桂鱼汤，比大鱼大肉舒服。
高蛋白低脂肪的家常鱼
桂鱼较大的特点是蛋白质丰富、脂肪含量低。每百克桂鱼肉中约含十八克蛋白质，而脂肪只有三克左右。
同样重量的猪肉，脂肪含量往往是桂鱼的好几倍。想吃肉又怕腻的朋友，桂鱼是个很舒服的选择。
它的蛋白质属于优质蛋白，含有人体需要的多种氨基酸，消化吸收率不错。正在长身体的孩子和体力消耗大的成年人，都能从这口鱼里获得营养支持。
平时不太爱吃鱼的小朋友，桂鱼的嫩滑口感也容易接受。刺少，不用担心卡刺。
好的脂肪酸让身体更舒坦
桂鱼虽然脂肪含量低，但脂肪的构成却挺好。它的脂肪里不饱和脂肪酸占比较高，这在淡水鱼里算不错的。
不饱和脂肪酸是身体需要的好的脂肪酸种类之一。民间常说，经常吃鱼的人身体比较舒坦。
日常饮食中适当用桂鱼替代一部分红肉，对膳食结构来说是一种不错的调整。
多种维生素和矿物质添活力
桂鱼含有多种维生素，包括对眼睛友好的脂溶性维生素，以及帮助身体运转的多种水溶性维生素。
矿物质方面，桂鱼含有钾、磷、硒、镁等元素。硒是一种天然的抗氧化微量元素，钾对维持身体电解质平衡也有用处。
这些营养素参与身体多种生理过程，桂鱼营养丰富是有道理。
肉质细嫩好消化
桂鱼的另一个优点是肉质特别细嫩。它的肌纤维比较细腻，刺也少，吃起来口感很好。
对于牙口不太好的老人、消化功能还在发育的小朋友来说，桂鱼比很多其他肉类都好消化。
吃完之后胃里不会觉得沉甸甸的，这一点让很多人喜欢。家里有人脾胃比较弱的话，桂鱼算是比较温和的食材。
清蒸保留原味更舒服
桂鱼的做法不少，红烧、糖醋、做臭桂鱼都行，但从营养保留角度来说，清蒸是比较推荐的方式。清蒸能保留鱼肉里的蛋白质和维生素。
清蒸桂鱼的做法也不复杂，鱼身两侧划几刀，抹点盐和料酒，上锅蒸八到十分钟即可。
蒸出来的桂鱼肉质鲜嫩，原汁原味，加点葱姜丝去腥提鲜就够了。相比油炸或红烧，清蒸的做法热量也更可控。
有些地方做臭桂鱼也很有特色，风味独特，不过腌制过程可能会增加钠含量，偶尔尝鲜就好。买桂鱼的时候挑活鱼，眼睛亮的、鳞片紧的更新鲜。
吃鱼的小提醒
桂鱼虽然好，但也有几点需要注意。过敏体质的朋友初次尝试要留意身体反应，不舒服就别吃了。
另外，桂鱼虽然好消化，但一次也别吃太多，每餐一百五十克左右比较合适。搭配豆腐或者菌菇一起烹饪，营养更加均衡。
好食材也要讲究吃法，应季而食，吃得舒服，身体才更舒坦。桂鱼这口家常味，秋天不妨多端上桌。
