考虑到性价比，罐装沙丁鱼绝对是最棒的速食食物之一。一罐沙丁鱼只要1.5美元，就能让人饱餐一顿。快餐界没有哪家能与之媲美，鱼市里的也一样。(Shutterstock)
（英文大纪元专栏作家Jeffrey A. Tucker撰文／信宇编译）
作为罐装沙丁鱼（canned sardines）的忠实拥趸，我一直试图理解公众对它的评价为何如此之低。或许仅仅是因为有些人就是不喜欢鱼，但这肯定不是全部原因。也可能是人们对罐装鱼的固有印象，这种印象反而加深了人们的偏见。
或许是因为这项技术历史悠久，它比铁路的出现还要早，是一项伟大的工业创新。我们已经习以为常，认为这就是我们做事的方式，然而在历史的大部分时间里，一罐沙丁鱼都曾是极致的奢侈品。
不管怎样，我确信罐装沙丁鱼是最棒的食物之一，尤其考虑到它的性价比。一罐沙丁鱼只要1.5美元，就能让人饱餐一顿。快餐界没有哪家能与之媲美，鱼市里的也一样。作为一顿经济实惠的餐食，它绝对是最佳选择。
我更加确信，只需十分钟，用手边现有的任何食材，就能让人大饱口福。胡萝卜、生菜、鸡蛋、蘑菇、豆类、米饭、腌菜、西红柿、蓝莓、梨、坚果，如此等等，应有尽有。它们都可以用来做一份丰盛的沙拉、墨西哥卷饼餐，甚至是煎蛋卷。即使只有沙丁鱼这种蛋白质来源，我们也能尽情发挥创意。
我还是很难理解沙丁鱼为什么会被认为是穷人的午餐或应急食品。在我看来，它是一种富含维生素的优质肉类，尤其因为它的骨头非常细小，几乎感觉不到，所以也能从骨头中摄取营养。
单是包装就可能成为关键。曾几何时，罐装鱼简直是科技奇迹。它远比用盐腌制鱼来防腐，或者在傍晚跋涉到河边碰运气要好得多。有了这款产品，我们就可以随时在橱柜里备上一摞了。
真是奢侈！
但是如今，我们变得娇气，希望所有东西都赏心悦目、诱人可口。我承认，一罐沙丁鱼看不上去并不美观。打开它确实有点费劲，这也是它们保质期似乎永无止境的原因之一。
首先，将罐子牢牢固定住，然后向上提起看起来像汽水罐的拉杆。但它并不容易拉起。我们需要向后滚动罐体，使其与底座分离。但它并不能完全取下。末端有个卡扣。必须来回摇晃几次才能取下它。
如果没有经验就贸然尝试，结果可想而知。罐子会晃动，里面的汁液会溅到台面或手上。这时，糟心的画面就来了。看着里面的鱼挤得不成样子，而它们的汁液正流到我们的手上。我们的胃可能会轻微地翻腾一下——我个人感觉还好，但我能想像其他人会有这种感觉。
就是这样。这就是原因。所以我想说：别怂。克服它。这是一款绝妙的、令人兴奋的产品，用途广泛。事实上，我们甚至可以直接从罐子里拿出来，配上薯片一起吃。
确实，这似乎成了一种时尚。我之前在波士顿一家高档餐厅吃午饭，菜单上就有这道菜，而且有人点。当然，这道菜要价20美元。
不过，有一点需要特别说明。如果你曾经去过西班牙，体验过在火上烤制的鲜美沙丁鱼——个头很大，味道鲜美——的刺激，那么美国的罐装沙丁鱼会让你失望。
我去过西班牙两次，每次四天，每天三餐都只吃沙丁鱼。所以错过了其它所有西班牙美食。我简直无法想像还有什么比沙丁鱼更好吃的。这就是我对西班牙的全部了解。
这是毋庸置疑的。相比之下，吃罐装沙丁鱼就像在流媒体上听歌剧而不是现场观看。不，两者并不完全相同，但总比没有强。而且我们会为此感到高兴。
怎么处理它们呢？我们先从传统的沙拉做法开始。在一个大碗里倒入红酒醋、橄榄油和一些花园里摘的香草。需要注意的是，有些沙丁鱼可能是油浸的，如果是的话，需要相应调整用量。如果不是油浸的，就把水倒掉，直接把沙丁鱼放进去。我喜欢加点柠檬汁，也许还会加一点蜂蜜。
然后加入切碎的白洋葱或紫洋葱，以及盐和胡椒粉等。
把这些混合物静置一会儿，趁这个时间准备生菜或羽衣甘蓝，再加上西红柿、黄瓜或胡萝卜丝。有什么食材都可以。现在就可以尽情发挥我们的烹饪天赋了，因为接下来做的任何菜都会非常美味。
加入我们喜欢的坚果或碎奶酪等配料。我们可以一边拌匀沙丁鱼，一边把沙丁鱼切成我们想要的任何大小。拌匀后就可以享用了。相信我，你肯定会被它浓郁的风味和带来的愉悦感所惊艳。
之后我们就可以告诉来访的客人，这不过是罐装沙丁鱼！这就是我们烹制美味午餐或晚餐的秘诀。
要做墨西哥玉米卷碗，先煮好米饭，然后在平底锅里放油和洋葱。加入黑豆、墨西哥香料和沙丁鱼。我手头正好有一些沙丁鱼泡在辣酱里，所以就用了这些。先把米饭铺在锅底，再铺上沙丁鱼混合物，最后撒上生菜丝和各种奶酪。
这是纯粹的快乐。
我们可以根据自己的喜好随意发挥。水煮蛋很棒，蘑菇也不错。或者，这里还有一个显而易见的选择：番茄沙丁鱼意面。没错，我试过，味道简直棒极了。
多么奇怪，人们争相在沙拉里放罗非鱼或鲑鱼，在墨西哥卷饼碗里或沙拉上放白鱼或虾，或者花一下午时间熬制海鲜炖菜。没人对这些选择感到惊讶。但同样的人却对罐装沙丁鱼避之不及，尽管沙丁鱼的味道可能更胜一筹，而且价格便宜得多。真的便宜得多。而且味道也毫不逊色，甚至更好。
我们选择食物时，有多少次并非取决于食物的味道，而是基于我们从文化环境中吸收的偏见？我想告诉大家，文化环境并非完美无缺。罐装沙丁鱼就是最好的例证。就我所知，这些神奇的小鱼进化成完美的食物。我可以连续几个月只吃它们，把它们作为我唯一的蛋白质来源，而且会很满足。
我有没有提到它们饱腹却不发胖？还有这一点。而且比某些奇怪的GLP-1（胰高血糖素样肽1，俗称“瘦瘦针”）药物安全得多。为什么人们趋之若鹜地追捧药品，却对一罐普通的健康沙丁鱼嗤之以鼻？我也不知道。
我感觉其他人也开始意识到这一点了，因为价格上涨了。如果你已经被我说服了，请不要告诉其他人。我希望这些来自海洋的珍宝能够尽可能长时间地保持价格低廉、供应充足，最好是永远如此。它们的保质期绝对可以承受这样的价格上涨。
说到这个，是时候囤货了。一罐才1.5美元，我买得起沙丁鱼罐头，足够我和家人吃上一辈子了——多亏了沙丁鱼，我能更便利地享受美食，享受生活。
作者简介：
杰弗里‧塔克（Jeffrey A. Tucker）是总部位于德克萨斯州奥斯汀（Austin）的布朗斯通研究所（Brownstone Institute）的创始人兼总裁。他在学术界和大众媒体上发表了数千篇文章，并以五种语言出版了10本书，最新著作是《自由抑或封锁》（Liberty or Lockdown,2020）。他也是《路德维希‧冯‧米塞斯文集》（The Best of Ludwig von Mises,2019）一书的编辑。他还定期为《大纪元时报》撰写经济学专栏，就经济、技术、社会哲学和文化等主题广泛发声。联系方式：tucker@brownstone.org。
原文：Why the Low Opinion of Sardines?刊登于英文《大纪元时报》。