蔬菜，作为我们日常饮食中不可或缺的一部分，为我们提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康起着至关重要的作用。但你知道？有些蔬菜如果不经过焯水这一简单的步骤，就可能摇身一变，成为危害家人健康的隐形杀手。今天，就让我们一起来揭开这些蔬菜的神秘面纱，为家人的健康保驾护航。毒...

哪个蔬菜维生素C含量比较高？在六大类食物中，维生素C主要来自蔬菜和水果。之前Stella介绍了水果维生素C的含量，很多朋友对这个话题相当有兴趣，所以今天就来认识另一类维生素C的主要来源食物～蔬菜类。在正式进入主题前，让我们也来动动脑、猜猜看：在卫福部食品营养数据库中，维生素C最高...

即使是最注重健康的人，也可能忽略冰箱中存放了一些可能产生毒素的物品。每日邮报报道，许多人都知道保存罐头、未密封的生肉与鱼类的危险，但不知有些蔬菜也会造成健康问题。食品科学家强烈建议，将姜、蒜头、洋葱、黄瓜与彩椒放在厨房台面或储藏室即可；把它们放入冰箱，会促进霉菌生长，并将口感从新...

许多人不确定根茎蔬菜的绿叶能不能吃，所以干脆避免吃。有些根茎蔬菜（例如胡萝卜）顶上的细薄绿叶，长久以来已被当成煮汤或熬高汤的材料，但是大多数的人都不确定这些叶子的食用安全性如何。近来大众则对胡萝卜叶所含的有毒生物碱有疑虑，因此多数人都避免食用根茎蔬菜叶子。再者，这些绿叶形似毒参，...

在厨房煮菜总令人满头大汗，又相当耗时，若想节省麻烦，使用微波炉料理蔬菜等食物是不错的选择，不仅快速，更能保存蔬菜中容易被热破坏、溶于水易流失的营养素。对素食者来说更是方便，能简单、快速地享受各式各样的蔬菜。微波蔬菜比水煮更营养！4小缺点注意，部分蔬菜无法杀青微波炉之所以能煮熟蔬菜...

文／杨景端（纽约北方医学中心行政总裁）、王佳宜姜黄、抹茶和深绿色蔬菜，经过中西医验证，能对抗衰老，维护心脑健康。（artem evdokimov/Shutterstock）姜黄、抹茶和深绿色蔬菜，这三样食物可以减缓衰老、保护大脑和心血管，提高记忆力，帮大家活得更健康、更年轻。最重...

许多人同意蔬菜有益健康，疾病防治中心(CDC)更明确点名西洋菜(Watercress)是健康蔬菜第一名，在该中心由来已久的活力果蔬(powerhouse fruit and vegetable, PFV)排行榜获得100分满分，富含各式营养素，具有防癌、远离心脏病、解毐、维持肌肤...

针对不同的食材质地和焯水目的，操作时需要把握好相应的时间，否则不但导致营养大量流失，还会影响外观和口感。绿叶菜，半分钟以内菠菜、茼蒿、小白菜等绿叶菜经适当焯水，不但有助去除草酸和农残，颜色也会变得翠绿鲜亮。绿叶菜要沸水下锅，只需要十几秒到半分钟就够了，叶片变深绿即可捞出。带毒素的...

蔬菜在日常膳食扮演重要角色，吃對蔬菜對於健康好處更大。（示意圖：shutterstock／達志）蔬菜是日常膳食必須攝取的食材，有益健康。除了攝取量，你是否知道哪些種類的蔬菜營養最豐富？美國福斯新聞網（Fox News）周二（12日）報導，美國疾病預防暨控制中心（CDC）的長期評估...

蔬菜是我们健康饮食中的重要组成部分，但并不是所有蔬菜的营养价值都一样。有些蔬菜含有丰富的维生素和抗氧化剂，有助于抵抗炎症和增强免疫系统，而另一些蔬菜则大多是水分，营养相对较少。羽衣甘蓝羽衣甘蓝以其多功能性和丰富的营养价值受到推崇。它富含维生素A、C和K，是强效的抗氧化剂来源，有助...

炎症是众所关注的健康问题，营养师安赛尔（Karen Ansel）表示，虽然有些发炎是正常且必要的，但长期的低度发炎却带来隐患，会使罹患心脏病、糖尿病、癌症等疾病的风险增加。健康生活网站Eating Well报道，幸好在饮食中加入大量抗发炎食物蔬菜，可让人远离慢性发炎。安赛尔指出，...

作为食物，无论春夏秋冬，发芽总和它们有关系。放久了的红薯，会发芽;买回来没几天的生姜洋葱大蒜，会冒出新芽，还会茁壮成长，真是让人冇得一点儿办法……有些人记不住哪些发芽的食物能吃、哪些不能吃，于是佛系地一律都吃;有人则相反，宁错杀不放过，统统回避。好好的...

台北医学大学公共卫生学院最新研究发现，保持5种健康习惯，平均寿命有望延长7.13年！例如每天摄取足够的蔬果，平均就可以多活3.25年。北医大公卫学院应用流行病学副教授罗伟成研究团队、台大公卫学院、中研院统计所携手合作，利用国民健康访问调查资料，分析台湾超过1.9万名30岁以上成年...