说起浮萍，大多数人的印象可能是臭气熏天、死水一潭的水面上长着一层难看的绿色薄膜。不过，这种富含蛋白质的植物可能很快就会出现在你的餐桌上，因为欧洲已经批准人类食用这种植物。长期以来，泰国和其他东南亚国家的食品市场上一直有当地种植的浮萍（又名"水扁豆"）。不过，欧...

春天，万物复苏，生机勃勃，却也伴随着气候的多变。春风虽和煦，却也时而带着几分干燥与凉意，人体在这样的季节里，容易出现上火、喉咙不适、便秘以及免疫力下降等问题。因此，饮食调养显得尤为重要，而选择应季蔬菜，无疑是顺应自然、调养身体的最佳选择。在众多春季蔬菜中，有一种名为儿菜的蔬菜，凭...

别再把肝脏操到“爆肝”了！台湾每年约1万3千多人死于“肝癌及慢性肝病、肝硬化”，且肝癌长期高居癌症死亡排行第二，从日常开始就要好好爱护我们的肝。家医科医师李思贤最近在脸书粉专分享，一位患者平常睡眠品质差、最近特别劳累，排除急性病症及病毒感染后，依照医师建议，每天吃25至50克的花...

不知道大家有没有同感，蔬菜要想拿捏住美味和健康，其实挺难。好吃的吧，往往跟高油脂绑定。什么猪油炒青菜、油炸蘑菇……底层逻辑就是一个素菜荤做。健康的吧，比如水煮菜，那真是含泪硬咽。本以为完成每天的吃菜目标无望了，诶～你猜怎么的，最近我们挖到个宝，直接打开...

62岁的孙大爷突然出现呼吸困难及胸痛，家人见他面色苍白，大汗淋漓，脸部因为剧烈的痛苦变得扭曲，吓得急忙拨打了求救电话，十五分钟后，孙大爷被送进医院，通过检查，孙大爷被确诊为肺栓塞。肺栓塞是一种由身体其他部位的栓子引起的肺动脉阻塞性疾病，常见症状包括呼吸急促、胸痛。孙大爷的家人难以...

蔬菜，作为我们日常饮食中不可或缺的一部分，为我们提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康起着至关重要的作用。但你知道？有些蔬菜如果不经过焯水这一简单的步骤，就可能摇身一变，成为危害家人健康的隐形杀手。今天，就让我们一起来揭开这些蔬菜的神秘面纱，为家人的健康保驾护航。毒...

哪个蔬菜维生素C含量比较高？在六大类食物中，维生素C主要来自蔬菜和水果。之前Stella介绍了水果维生素C的含量，很多朋友对这个话题相当有兴趣，所以今天就来认识另一类维生素C的主要来源食物～蔬菜类。在正式进入主题前，让我们也来动动脑、猜猜看：在卫福部食品营养数据库中，维生素C最高...

即使是最注重健康的人，也可能忽略冰箱中存放了一些可能产生毒素的物品。每日邮报报道，许多人都知道保存罐头、未密封的生肉与鱼类的危险，但不知有些蔬菜也会造成健康问题。食品科学家强烈建议，将姜、蒜头、洋葱、黄瓜与彩椒放在厨房台面或储藏室即可；把它们放入冰箱，会促进霉菌生长，并将口感从新...

许多人不确定根茎蔬菜的绿叶能不能吃，所以干脆避免吃。有些根茎蔬菜（例如胡萝卜）顶上的细薄绿叶，长久以来已被当成煮汤或熬高汤的材料，但是大多数的人都不确定这些叶子的食用安全性如何。近来大众则对胡萝卜叶所含的有毒生物碱有疑虑，因此多数人都避免食用根茎蔬菜叶子。再者，这些绿叶形似毒参，...

在厨房煮菜总令人满头大汗，又相当耗时，若想节省麻烦，使用微波炉料理蔬菜等食物是不错的选择，不仅快速，更能保存蔬菜中容易被热破坏、溶于水易流失的营养素。对素食者来说更是方便，能简单、快速地享受各式各样的蔬菜。微波蔬菜比水煮更营养！4小缺点注意，部分蔬菜无法杀青微波炉之所以能煮熟蔬菜...

文／杨景端（纽约北方医学中心行政总裁）、王佳宜姜黄、抹茶和深绿色蔬菜，经过中西医验证，能对抗衰老，维护心脑健康。（artem evdokimov/Shutterstock）姜黄、抹茶和深绿色蔬菜，这三样食物可以减缓衰老、保护大脑和心血管，提高记忆力，帮大家活得更健康、更年轻。最重...

许多人同意蔬菜有益健康，疾病防治中心(CDC)更明确点名西洋菜(Watercress)是健康蔬菜第一名，在该中心由来已久的活力果蔬(powerhouse fruit and vegetable, PFV)排行榜获得100分满分，富含各式营养素，具有防癌、远离心脏病、解毐、维持肌肤...

针对不同的食材质地和焯水目的，操作时需要把握好相应的时间，否则不但导致营养大量流失，还会影响外观和口感。绿叶菜，半分钟以内菠菜、茼蒿、小白菜等绿叶菜经适当焯水，不但有助去除草酸和农残，颜色也会变得翠绿鲜亮。绿叶菜要沸水下锅，只需要十几秒到半分钟就够了，叶片变深绿即可捞出。带毒素的...