白煮蛋示意图（Shutterstock）虽然美国遭遇禽流感，导致鸡蛋短缺和涨价，但并未阻止人们研究煮出完美白煮蛋的方法。完美的白煮蛋具有何种特征？必须拥有柔软的蛋黄和柔软且有韧性的蛋白。实现蛋白和蛋黄质地的平衡可能是一个挑战，因为蛋黄于摄氏65度开始凝固，蛋白则是摄氏85度才开始...

煮鸡蛋的水富含营养成分，千万别倒掉。(Shutterstock)鸡蛋,煮鸡蛋,水煮蛋,蛋,煮蛋水,营养,蛋白质,蛋壳,蛋清,蛋黄吃煮鸡蛋是大多数家庭的常见做法，我们大多数人在取出鸡蛋后会顺便把水倒掉，但你是否知道煮蛋水实际上有很多隐藏的好处？它富含钙、镁和钾等宝贵的营养物质，可以...

白煮蛋示意图（Shutterstock）虽然美国遭遇禽流感，导致鸡蛋短缺和涨价，但并未阻止人们研究煮出完美白煮蛋的方法。完美的白煮蛋具有何种特征？必须拥有柔软的蛋黄和柔软且有韧性的蛋白。实现蛋白和蛋黄质地的平衡可能是一个挑战，因为蛋黄于摄氏65度开始凝固，蛋白则是摄氏85度才开始...

鸡蛋蛋黄的颜色也有所不同，有些是淡黄色，有些是橙色的，而有些几乎是红色的，蛋黄的颜色有什么含义吗？（shutterstock）小小鸡蛋是人们离不开的食物，也是很多人每天必吃的美食。鸡蛋有棕色的和白色的，也有散养的和笼养的，有机的和非有机的等，这是对整颗蛋而言。其实很多人还发现，蛋...

大家去超市必买的东西是什么呢？编辑每次一定会买盒鸡蛋回家！鸡蛋是相当健康又好吃且百搭的食材，但是鸡蛋那么多种到底该如何挑选呢？WH访问到食安专家黄乃芸博士为大家解答该如何从外观判断鸡蛋的新鲜度，以及鸡蛋在冰箱所摆放的位置是否会影响鸡蛋的保存期限？爱吃鸡蛋的人一定要笔记！如何判断鸡...

鸡蛋外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋营养丰富，一个鸡蛋重约50g，含蛋白质7g。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体的生理需要，易被人体吸收，利用率在98%以上。就如同世界上没有两片一模一样的叶子，鸡蛋也不存在一样的。有人说，红皮鸡蛋比起白皮鸡蛋更有营养；也有人说，白皮...

你为什么怕老？怕不能再用脚步丈量绿水青山？怕卧病在床给人添麻烦？还是更怕有一天忘记身边的人？（图源：视觉中国）人都有生老病死，这是自然规律，我们的大脑同样也是，大约22岁左右人的大脑达到巅峰,之后便开始慢慢衰老。大脑“保质期”只有30年60岁后脑细胞成倍缩减《美国医学会杂志》曾经...

有些人吃鸡蛋或者鸭蛋时，因为蛋黄里有胆固醇，只吃蛋白不吃蛋黄，认为这样更健康。吃鸡蛋到底要不要吃蛋黄呢？不吃蛋黄会浪费很多营养《中国居民膳食指南（2022）》中建议，每周最好吃蛋类300～350克。蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等，经常吃的就是鸡蛋了。在蛋类中，不同蛋的...

病从口入相信大家都明白，很多疾病都跟吃有联系，饮食不当小到引起肠胃不适，时间久了很多疾病都会找上你，但是老年痴呆也跟食物有联系吗？在此提醒大家，常吃这6种食物容易增加老年痴呆的发生风险。老年痴呆和吃有关？根据相关研究发现老年痴呆和肠道菌群有直接联系，而饮食又和肠道健康息息相关，因...

鸡蛋，几乎是每天都会出现在家家户户餐桌上的一样食物。俗话常言：每天一颗蛋，健康常相伴。其也被称为全能营养食品。多年前，北京大学公共卫生学院李立明教授团队发表在《心脏》（Heart）期刊上的一项研究就已有显示：通过对近50万人进行平均8年多的随访，发现每天吃一颗鸡蛋，有助于降低心血...

鸡蛋，对于我们而言，是一件再熟悉不过的食物。作为常见的食材，鸡蛋不仅口感很好，而且营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁钾等矿物质元素。这些营养元素既能预防骨质疏松，同时还可以促进肝脏细胞再生，增强机体的代谢和免疫能力，以及保护神经系统，健脑益智。正是如此，生活中很...

我们日常生活中有许多富有营养的食物，它们可以补充自己身体内所需要的维生素还有各种缺少的物质，然后最令人常见的一种食材就是鸡蛋，鸡蛋中富含大量的蛋白质还有人体内所需要的8种氨基酸，并且鸡蛋当中的营养物质很完美的结合到一起，营养价值非常高。并且鸡蛋是一种做法简单又非常好吃的食材，价格...

随着时代的发展，我们的物质生活极大丰富，越来越多的朋友开始注重养生。尤其是中年以后，越发觉得健康的珍贵，这本来是一件好事，但是怕就怕错把养病的坏习惯，当成养生的好习惯了。误区一水果可吃可不吃中国人特别是男性，经常吃水果的比例偏低。很多人认为，水果是零食，可吃可不吃。其实，水果里含...

饭后喝酸奶消食血脂高不能吃鸡蛋黄喝粥能养胃……这些耳熟能详的养生建议，是不是感觉亲朋好友一直这么强调。现在告诉你：这些你认为健康的生活方式，其实没你想得那么健康。健康饮食篇1.饭后喝酸奶消食真相：不能消食，还会增加热量营养师李园园谈到，很多人以为饭后喝...

人去做抽血检查时，报告上一般都会标有胆固醇指标，若胆固醇超标时，则会有一个小箭头向上，表示胆固醇应该降降了。可能此时就会有人问了，胆固醇高就高，也不会有什么影响，不同管它，但是真的是这样的？其实不然，胆固醇一旦升高，如果放任不管，就会使得血液的粘稠度增加，使得身体代谢变慢，血管容...