微波食品易致癌？专家解答 曝“2恐怖地雷”：洗肾几率高
▲吃微波食品不会致癌，但要小心钠含量高及营养不均问题。（示意图／记者李佳蓉摄）
记者李佳蓉／综合报导
“微波食品会不会致癌？”一直是网络上热议的话题，营养师李婉萍指出，事实上微波食品本身不会致癌，但存在“较咸、不均衡”2大地雷，吃多恐增加洗肾、高血压风险。国健署则指出，使用微波炉热菜非但不会降低其营养价值，还可能保留更多维生素、矿物质。
国健署曾在一则公告中说明，微波炉是透过“微波”加热食物，其属电磁波的一种，能够轻易穿透绝缘体，一旦启动后，内部就会产生微波，被含有水分的食物吸收后就会开始以相同频率震动，造成分子间的摩擦、产生热能，让食物从外层到内层充分加热。
国健署也引述“美国癌症协会（ACS）”资料指出，微波炉并非透过“X射线”或是“伽马射线”来加热食物，因此不会让食物具有放射性，且微波炉也不会改变食物的分子、化学结构。并举出“美国食品药物监督管理局（FDA）”的资料澄清，比起传统烹饪方式，使用微波炉加热食物，不仅不会破坏食物营养，还可能能保留更多维生素、矿物质。
▲国外专家认为，“不能因站在微波炉旁就认为它是导致你罹癌的主要原因”。（图／资料照）
李婉萍也强调“微波食品本身不会致癌”，却隐藏2大地雷须留意，第一个是比较咸、第二则是不均衡。微波食品为了调味好吃，因此钠含量高，“吃多可能不会罹癌，但会增加洗肾、高血压的风险。”而不均衡则是因为微波食品中的蔬菜含量较不足，多是淀粉加少许的肉为组合。
微波食品究竟为何跟癌症扯上边？李婉萍解释，容易出现不均衡、蔬菜量少情况下，膳食纤维长期摄取不足就会提高罹患大肠癌风险。因此她建议外食族若时常吃微波食品，可搭配香蕉、芭乐或是生菜沙拉，才能补足纤维。
