韭菜盒子新做法，翠绿不出水，一层比一层香，吃过一次就忘不了

天气变热，阳气回升，正是吃韭菜的时候，韭菜怎样做才好吃，今天就给大家分享韭菜最好吃的做法，馅香皮薄，韭菜翠绿还不出水，吃过一次就念念不忘。

韭菜盒子在我映像当中是用韭菜和粉条虾皮调的馅，用软软的面裹起来，再放平底锅里煎至金黄，这种做法从小吃到大，直到现在还吃不够。很多朋友说不会做韭菜盒子，要么韭菜汤汁多，要么皮容易破，其实要解决这个问题并不难，只要掌握以下几个关键点，保证零失败。这次我用的是半烫面，做出来的韭菜盒子表面酥脆，里面柔软有嚼劲，咬一口满满的韭菜香味，越吃越过瘾，如果你喜欢这种做法收藏起来也试试吧。

【韭菜盒子】

主要材料：韭菜一把，鸡蛋3个，面粉300克，开水100毫升，凉水80毫升，盐一勺，鸡精一勺，香油10克。

【详细做法】

1、首先我们来和面，把300克面粉放进盆里，从中间一分为二，然后一边我们给它加100毫升的开水，把面烫成像这样的面疙瘩，用筷子搅成面絮。

2、再把另一半面粉用80克凉水搅成面絮，这就是所谓的半烫面，这样和的面有筋性而且吃起来很柔软。

3、最后下手把面絮揉成一个光滑的面团，上面给它盖上一个潮湿的毛巾，松弛15分钟。

4、接下来我们把洗干净的韭菜晾干水分，再把韭菜放在菜板上切成颗粒状，这里韭菜不要切得太碎。

5、韭菜切好之后装进大碗里，我们在切韭菜之前，一定要让韭菜的水分给它蒸发干，还可以用吹分机给它烘干，韭菜先不能加调料，加调料容易出水，然后倒入10克香油，给它搅拌均匀，使每粒韭菜裹上香油锁住水分。

7、这会我们打入3个鸡蛋，再调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，然后用筷子把它拌匀，鸡蛋稍微拌一下就可以。

8、然后把醒好的面擀成一毫米左右的面皮，再分成2份，用勺子把韭菜鸡蛋平铺在面片上。

10、把韭菜馅铺好之后，我们把它折起来，然后我们在分口的地方抹点水，这样可以更好的给它粘合，也不容易露馅，全部卷好就可以烙了。

11、电饼铛加热倒入食用油，再用刷子给它抹匀，然后把我们做好的生坯放进来，盖上锅盖，我们进行烙制，两面给它烙至金黄就可以了。

把烙好的韭菜盒子盛出放在案板上，给它改刀装盘就可以开吃了，这样做的韭菜盒子特别简单，而且饼的层次多，韭菜翠绿不出水。

这样做的韭菜盒子外焦里嫩非常的好吃，鸡蛋裹在韭菜上，非常的鲜美，真是韭菜翠绿层次多，吃2块就能饱，你喜欢这种做法吗，如果喜欢赶快试一试吧！

小柒说：

韭菜不出水的方法首先要晾干水分，其次韭菜馅先不加调料，鸡蛋打进去先不搅散，做饼的时候再拌，掌握这几点保证韭菜馅鲜美好吃不流汤。