炖猪蹄需要焯水吗？45年老厨子教你这样炖，猪蹄香嫩软烂还没腥味
对于一些喜欢吃猪蹄的人来说，我们平时选择的做猪蹄的方式往往是炖猪蹄，因为炖猪蹄能够最好的发挥猪蹄的营养价值，也能让猪蹄的味道更为鲜美。不过，有人在炖猪蹄的时候却曾因为经验不足犯了不少错误。之前就有人非常好奇炖猪蹄的时候到底要不要焯水？之前有位饭店大厨就曾说漏嘴，其实有很多人在做猪蹄时都做错了。炖猪蹄需要焯水吗？45年老厨子教你这样炖，猪蹄香嫩软烂还没腥味。
猪蹄是一种营养价值非常高的食物，而且其还富含非常丰富的胶原蛋白，多吃猪蹄对女性的确具有好处。猪蹄不仅能够帮助女性拥有光滑紧实的嫩白皮肤，而且还能够补充身体所需要的蛋白质。而普通人在日常生活中做炖猪蹄的时候，往往会首先将买来的猪蹄清理干净之后再焯一遍水，大家都觉得焯一遍水之后猪蹄才会没有腥味儿，这样猪蹄也更容易炖烂。但是其实这样的做法会让猪蹄的很多营养成分丧失，这样做出来的猪蹄也没有属于猪蹄的鲜味儿。
那么炖猪蹄需不需要焯水呢？之前有位酒店大厨就不小心说漏嘴说：“炖猪蹄其实从来都不用焯水”，不过这样的话，就有很多人担心猪蹄会处理不干净。其实，在做炖猪蹄之前，我们首先需要把猪蹄清洗干净，然后把猪蹄浸泡在清水里，清水里面可以加入一些姜片和料酒，这样浸泡一个小时之后，猪蹄的腥味儿就可以完全去除了。
不过与此同时，也有一些网友非常担心：即使猪蹄没有了腥味，但是其肉里面依然会留有血水，这样也非常不干净。但是网友们大可不必如此担心，原本处理好的猪蹄里面本就没有太多血水残留，当你把猪蹄剁成段儿的时候，你就能发现猪蹄肉的颜色几乎是奶白色的。所以炖猪蹄是没有必要焯水。不焯水炖出来的猪蹄不仅非常鲜美，而且其在用小火慢炖时还能够最大程度的发挥猪蹄的营养价值。
当然，在做猪蹄的时候，有件事一定要注意：那就是炖猪蹄时千万不要盖上锅盖，如果你盖上锅盖的话，水汽遇到锅盖变冷之后会在锅盖和锅边缘留下一层白色浮沫，而这种浮沫会很大的影响到炖猪蹄的外观，让人看起来觉得非常恶心，这样炖出来的猪蹄称不上是色香味俱全了。所以炖猪蹄是没有必要焯水，也千万不要盖上锅盖。你喜欢吃炖猪蹄吗？
