下馆子时，这4道“最脏”的菜！厨师下馆子从都不点，早知早受益

每到逢年过节，家家户户都会约着朋友、亲人一起去下馆子，希望在接下来的日子里，一家人更加的相亲相爱。而胡师傅做餐饮有20多年，在我心中，一直铭记：“食品安全大于天”这句俗语，如果一位顾客只要下馆子，就想到你的饭店，这说明您除了厨艺好，更重要的是菜肴的“卫生”达到顾客的满意程度！而有少许的饭店，在炒菜时，为了节省时间，会把一些看着非常干净的菜，不清洗直接放入到锅中炒，虽然这些菜表面看着很干净，但是它里面很有可能沾有灰尘或者细菌，如果我们吃了这种菜，对身体肯定不好。
 

比如我接下来给大家介绍的这4道菜，是菜场里“最脏”的4道菜！厨师长下馆子从来都不点，早知早受益。

第一道：菌类

在饭店吃饭时，我最不建议大家点的一道菜就是“菌类”，因为大部分的菌类都是不洗，而是直接下锅炒或者炖的，因为将菌类洗完后，如果在短时间不能使用完，菌类就会变质，而且打湿水的菌类，炒熟后，口感也会变差，所以有少许的饭店，菌类都是不洗的！

第二道：猪大肠

肥肠是很多人爱吃的一菜，特别是干煸肥肠，是许多酒鬼最爱的一道下酒菜！虽然肥肠好吃，但是清洗起来很麻烦，所以这就导致肥肠的卖价比较高。而不少饭店，为了快速将肥肠洗净，就直接用漂白剂、除臭剂等化学物质清洗，虽然化学方法可以将肥肠快速地洗净，但是这种肥肠里面已经含有有害物质，如果长期吃这种肥肠，会有致癌的风险，如果您喜欢吃肥肠，接下来我就教大家最简单、最实用的清洗肥肠方法，自己在家做肥肠吃，既便宜又放心。

【清洗猪大肠的方法】：首先将猪大肠用温水冲洗2遍，然后将陈醋、淀粉放入到猪大肠中，反复地将猪大肠揉捏2分钟，接着再将猪大肠翻面，再继续揉捏2分钟，最后再用温水将猪大肠冲洗2遍后翻面，再用温水揉捏1分钟即可备用。

第三道：包菜

因为包菜在生长时，一层层包裹着生长的，所以很多大厨认为包菜很干净，就直接下锅炒，其实这种想法是不对！因为包菜在生长时，会打农药，虽然大部分的农药会挥发，但是还有少许的农药会包裹在包菜上，如果不清洗直接下锅炒，也会有“有害物质”附着在包菜上，如果我们长期吃这种包菜，对身体也是不利的。建议您吃包菜时，可以给饭店提建议，要求他们多洗2遍再下锅炒制。

第四道：田螺

虽然田螺是我最爱的一道菜，但是下馆子时，我从来都不点，因为清洗田螺，费时又费力，所以不少饭店为了节省时间，减少清洗田螺的时间和步骤，从而导致田螺里面有少许的沙子。如果您爱吃田螺，建议自己在家清洗，用清水将田螺浸泡3天以上再爆炒，可以使田螺基本不含有沙。