炖鸡汤4个小技巧，鸡肉滑嫩不柴，鸡汤鲜香浓郁

今天中午我家就炖了一锅鸡汤，炖的鸡汤里面还添加了一些菌菇，这样鸡汤不会很油腻，反而喝起来的味道更加鲜美。菌菇可以吸油，这样吃起来就更加爽口够味了。各种菌菇是很有营养的，菌菇的选择空间很大，鸡汤搭配了菌菇之后味道就更加鲜美了，本来菌菇就是味道鲜美的食材。

这道鸡汤的做法并不难，只要准备好食材，然后用电饭煲来炖汤就可以了。但是什么时候添加菌菇很重要，这里添加的是各种干菌菇，提前买好袋装的干菌菇就可以了，非常的方便。炖好之后是一道养生汤，非常有养生的价值，还能喝出来好皮肤，正好春天的气候比较干燥，适合多喝一些汤。

菜品：菌菇鸡汤

配料：鸡腿，各类菌菇，盐

烹饪步骤：

1、在炖汤之前要先将各种食材准备好，菌菇是干的，直接买现成的就可以了。但是菌菇需要提前浸泡，可以用淘米水来浸泡，大概需要浸泡一个小时左右。或者是在清水里面加少许的食醋，然后用来浸泡菌菇。

2、在浸泡菌菇的时候去处理其他食材，锅里要倒入适量的水，要多倒一些水。直接将锅里的水煮开，等到水开之后将处理好的鸡肉放进去焯水。买鸡的时候就可以让卖家处理好，切成鸡块，回家之后直接清洗干净就行了，会方便很多。鸡块焯水之后捞出来，然后用清水冲洗干净，将鸡块表面的浮沫冲洗掉。

3、浸泡好的菌菇需要反复地冲洗干净，可以多冲洗几遍，这样能洗得更加干净。

4、这时将洗干净的菌菇和焯水后的鸡块都放在锅里面，就是煲汤的锅。

5、然后开始加水，水量至少是锅的一半。但是要一次性地将水加足，这个也要看食材的量，还有就是个人的口味去，其次就是锅的容量。这样熬出来的汤汁会更加浓郁，终于不能再加水，不然炖出来的鸡汤不好吃。

6、接下来就是炖汤的过程了，如果是电饭煲来炖汤的话，启动之后会自动煲汤。如果是用普通的锅来煲汤，那就要掌握好火候，先是大火煮开，然后再用小火来慢慢地炖。炖好的鸡汤再加少许的盐来调味，这样能喝出原汁原味的鸡汤，因为里面已经有菌菇了，味道也很鲜美，所以不用加太多的调味料，加多了反而会影响到味道。

烹饪贴士：

1、选择优质的鸡肉，炖汤的鸡肉和炒菜的鸡肉不一样。买鸡的时候就让卖家处理好，这样回家后会省事很多。

2、如果是自家养的鸡，那营养肯定更足了，炖出来的鸡汤味道也会更加鲜美。

3、如果是用普通的锅来炖汤，也要掌握好火候，防止将鸡汤炖干了。

4、调味料不用很多，只要加少许的盐就可以了，这样炖出来的鸡汤味道很鲜美，能喝到原汁原味的鸡汤。

5、水要一次性加足，根据食材的量和个人口味来添加。