胆固醇有益，我们一天都不能离开。胆固醇并非“令人担忧的营养物”，相反，它在体内有着广泛的生理作用。胆固醇是细胞膜的重要组成部分，起到维持、营养并保持稳定的作用，它还是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，组织功能会紊乱，脂类物质的消化和吸收会不完全，物质的代谢会出现问题，应激能力及免疫力随之减弱，危害人体健康。没有胆固醇，生命就将终止。
曾经，我们将高胆固醇血症归结为是我们吃了过多的含胆固醇的食品，建议大家控制饮食。几十年过去了，高胆固醇人群比例没有下降反而在不断增高。最新的研究显示：膳食胆固醇与血脂之间没有明显的相关性。这就打破了上世纪70年代以来，一直倡导民众远离高胆固醇食物以避免心脏病和动脉阻塞的言论，之前被列入“令人担忧的营养物”黑名单中的鸡蛋、全脂乳制品、坚果、椰子油以及肉类，被界定为安全食品。近年来的一组数据就是最好的证明：素食主义者的平均寿命是68岁，而正常人的平均寿命是78岁，素食者更容易记忆力衰退、腹泻、肌肉萎缩、贫血、免疫力低下，面临着比常人更复杂的健康问题。
食物中的胆固醇没有好坏，机体“造”的才分好坏！胆固醇主要来源于食物摄取与体内肝脏合成。当我们摄入的胆固醇足够多时，需要我们自身产生的就少；当摄入的胆固醇食物缺少，人体需要加速运转来制造更多的胆固醇，机体特别是肝脏的负担加重。体内胆固醇含量高，恰恰证明我们的肝脏运转良好。胆固醇不足，需要人体不断的“制造”补充，肝脏负荷运转，再加上不良的生活习惯导致的肝功能弱化，合成的胆固醇就有了好坏之分。研究表明，饮食中的饱和脂肪和胆固醇不会引起冠心病的发生，也不会导致任何阻塞，不需要限制胆固醇的摄入。
向大家推荐两种食品：其一是鸡蛋。鸡蛋富含胆固醇，适合人体生理需要，易吸收，利用率高达98%以上。鸡蛋黄还含有卵磷脂，卵磷脂有软化血管，调整心脑血管的作用，“吃鸡蛋不吃黄”的做法是我们的损失，每天食用鸡蛋对身体好处多多。其二是五花肉。五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。它含有丰富营养物质，具有补充蛋白质，补肾养血，滋阴润燥，美容养肤的作用。特别是肥肉部分，还有清理血管垃圾的功能，长期吃猪油，有效预防四高！建议大家用植物油与猪油混合做菜肴，美味又营养，延年益寿。
