过年期间，一盘盘鸡鸭鱼肉、山珍海味、年糕饺子、精致甜品点心……各式食物都被呈现在餐桌上。但细想一下，传统的过年伙食总是有着高嘌呤高脂高糖、煎炸油腻特点，因此，不少人会“每逢过年胖三斤”，有着饱腹感强、难消化、没胃口等烦恼，甚至出现胰腺炎、胃病等毛病。究其原因，都与大家饮食不节制、缺乏健康饮食概念有关。
今天，由广医肿瘤医院营养科医生来说说过年期间关于健康饮食的要点，请谨记“八多八少”，助你开心健康过大年！
1.多点饮食有节、少点胡吃海喝
过年那一桌又一桌的美味佳肴，一顿接一顿的大鱼大肉，又有各种各样的过年小零食，让人难逃“吃撑了”的命运。铁打的宴席，却没有铁打的肠胃。暴饮暴食或过量饮食容易造成急性胰腺炎、急性肠胃炎等疾病。对三高患者来说，饮食过量也容易引起血压、血糖、血脂和血尿酸异常，有突发心梗、中风、痛风等风险。
因此我们应该有预防在先意识，牢记食不过量，每餐把握七八分饱，抵住众多美食诱惑。若饭后还有甜点零食、水果，那正餐更要控制食量。最近，一篇发表在国际顶尖期刊上的研究也证实饭吃八分饱可改善新陈代谢和免疫反应，有助于延年益寿。
此外，注意吃饭时应专心进食，细嚼慢咽，以免不知不觉就吃多了。
若实在吃撑了、消化不良了怎么办？
最简单的方法就是让肠胃道进行自我修复，少吃一餐，或下一顿只少量吃一点小米粥、陈皮瘦肉粥等易消化的食物。
现在的冬季时蔬——白萝卜，能够促进肠胃动力有助于消化，过年期间可以多吃（注：气虚体质的人、脾胃虚弱、腹泻的人不宜多吃）。另外山楂、绿茶、大麦茶、酸梅汤等也有助于解腻、促进消化。
若通过上述简便的饮食调节甚至运动方式也解决不了消化不良，则可借助一些助消化的药物，如健胃消食片、吗叮啉等，若情况严重者，应及时就医。
2.食物多样化，少点仅大鱼大肉
随着人们生活水平的提高，目前过年餐桌上菜肴品种可多达数十种，但总以肉类食物居多，蔬菜类偏少。再加上传统观念认为过年吃好喝好就应当是大口吃肉。而过多摄入肉类食物往往是“每逢过年过年胖三斤”、消化不良的重要原因。因此，肉再好吃，也要适量吃肉，一天控制在120~200g为宜，优先选用鱼、鸡、虾、蛋等这些少脂肪高蛋白食物。
过年期间，科学合理的饮食搭配应该是：食物多样（膳食指南推荐一天12种品种）、荤素搭配、粗细兼顾、色彩多样。在此需强调的是，过年不要忽视摄入足量的新鲜蔬菜。蔬菜能平衡肥甘厚味饮食带来的不利影响，每天推荐能吃到300g-500g的蔬菜，除了冬季主打的大白菜、萝卜外，也要经常摄入不同的深色蔬菜，如番茄、彩椒、菠菜、胡萝卜、菇类、海带等。
3.多以“汤/水-菜-肉-饭”顺序进食，少以第一口就是饭或不吃主食
对于大多数人，以“汤/水-菜-肉-饭”的进餐顺序是控制进食量、降低餐后血糖、减肥的良好技巧。饭前半小时先喝一下清淡的汤或喝水，能降低食欲中枢兴奋性，提前产生饱腹感。待正式享受那一盘盘美食时，先吃点新鲜蔬菜和肉类食物，最后再吃主食，不仅让身体得到足够的营养，而且能较好地控制饮食量，避免热量摄入超标。
值得注意的是，过年期间，人们大都习惯多吃菜，少吃甚至不吃主食，这是不可取的。主食富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。
主食吃的太少，则容易引发脱发、肌肉流失、疲乏等问题。因此，人们在品尝大鱼大肉、山珍海味的同时，勿忘把一部分“胃口”留给主食。但是也要避免将饭后的点心，如春卷、糕点、蛋黄酥、蛋糕等作为主食来源，因为这类食物脂肪、热量等含量均较高，是肥胖的危险因素。
4.多选用健康烹饪方式，少用煎炸烤方式
在烹饪的时候建议采用蒸、煮、炖的方式，少用炸、烤、煎的方式。同时不建议吃太多油炸、烟熏、火烤、腌制的肉类，因为这些食品不仅高脂高盐，还含有一定的致癌成分，应该少吃。
5.多喝水，少喝酒
过年期间不少人觉得容易上火，一方面是由于摄入过量的煎炸等热气、高脂食物，另一个重要原因就是少喝水了! 常规推荐成年男性一天要有1700ml饮水量，而女性则是1500ml。
推荐过年期间再适当增加200~500ml的饮水量。推荐饮用温开水或淡茶，而非果汁、苏打水、奶茶等含糖饮料。
俗话说，无酒不成席，聚餐喝酒是我国传统文化之一。但众所周知，饮酒伤肝伤身。喝酒还会增高患癌风险。
若要饮酒，则适量饮酒，且避免空腹饮酒。以酒精度为12%的红酒举例，就是男性不超过150 mL/天；40 %的白酒，则不超过45 mL/天；啤酒则不超过355 mL/天；女性对酒精的代谢能力弱于男性，饮酒量最好减半。此外记住喝酒不开车，开车不喝酒！
6.多吃新鲜食物，少吃剩菜剩饭
逢年过节，常常留下不少剩饭剩菜。多数人都知道，蔬菜是不应被反复加热，且过夜的蔬菜更会产生对人体有害的亚硝酸盐，因此蔬菜菜肴，特别是凉拌蔬菜，最好一次吃完。其实，蔬菜不仅热量低且富含膳食纤维、矿物质，大家多吃几口，也容易“光盘”。
但是肉类菜品数量稍多，就难免会剩下。在荤食剩菜当中，又以海鲜、河鲜类食物风险较大。因为为了追求口感鲜嫩，海鲜、河鲜类食物一般不会长时间加热，而是急火快炒，或者短时间蒸制，食物的中心温度常达不到彻底灭菌、灭活其产生的毒素的效果。而这类食物容易被水中的致病微生物污染，且这些微生物往往能耐受冰箱低温，所以在变成剩菜之后，若再次食用时不充分加热，食品安全风险更大。
总而言之，剩饭剩菜存有一定的食物中毒风险。过年期间每一顿菜肴按量烹制，减少剩饭剩菜，此外，任何隔夜菜须充分回锅加热，煮熟、煮透！
7.多选择健康零食，少购买高糖高脂高盐零食
过年期间人们常常会购买各色风味坚果、点心、糖果等零食年货。一般来说，这些零食含糖分、盐分、热量等较高，且在聊天、看电视时一不小心就吃多。这类零食若过多食用，容易导致肥胖、糖尿病等疾病。所以，过年期间对坚果类、糖果类、糕点类等零食一方面少吃（根据我国膳食指南推荐，坚果每周建议摄入50-70g，也就只有每天10g左右，即控制在大概一小捧瓜子或两个核桃或十几颗花生的量），另一方面要根据食品配方表，优先购买配方简单、蛋白质含量高、脂肪和钠含量低的，原味的零食。更推荐以水果、原味坚果、自制低糖低脂糕点作为过年主打零食。
8.多动少静
正所谓吃动平衡，健康体重。过年假期，是许多人难得的休息时间，但也尽量避免久睡久躺久坐，不宜长时间看电视、上网，以一个小时左右就起来动一动为宜。饭后半小时站一站、走一走，也是促进消化的良好方式。
医生有话说：
目前新冠病毒仍在流行，而过年期间人口流动大，更要做好自我保护。科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，有助于新型冠状病毒肺炎防控与康复，“八多八少”过年健康饮食建议请谨记。此外，建议聚餐时使用公筷，这也是新冠防控的重要手段之一。最后，祝大家新的一年，顺心顺意，身体健康，“兔”气扬眉、大展鸿“兔“。
