这些年，“粗粮”这个概念又被炒得火热，但有些人还是不太了解粗粮是什么东西，粗粮是对我们现在日常食用的精米白面等细粮相对而言的未加工过的食物，谷物类粗粮主要包括玉米、紫米、高粱、燕麦等，粗粮的种类繁多，含有的营养物质各有千秋，而且由于加工方式比较简单保存了更多的营养物质，在这里医生给大家介绍一下粗粮含有那些营养物质。
1、含有蛋白质。
不同品种的粗粮中含有的蛋白质含量不同，像大豆、燕麦等粗粮中含有的蛋白质量会比较多，其它的粗粮含有的蛋白质量较少，这些植物蛋白对人的健康起着重要的促进作用，长期摄入植物蛋白有利于延长寿命。
2、脂肪。
不是只有动物含有脂肪，植物也含有脂肪被称为“植物脂肪”，但是粗粮中植物脂肪的含量并不高，像玉米、紫薯等植物含有的脂肪更低，长期食用不会导致肥胖，但能补充人体所需的脂肪。
3、碳水化合物。
粗粮和精粮中一个更大的区别在于碳水化合物的含量不同，精粮中的碳水化合物较多，因此少量精粮就足够满足人们日常所需的能量，但是粗粮中的碳水化合物相对较少，饱腹感强，热量摄入较少，有利于减肥。
4、膳食纤维。
这是一种能促进胃肠道蠕动、中和有害物质的营养素，被称为人类“第七大”营养素，每天适当摄入膳食纤维有利于保证身体健康。
5、维生素。
粗粮中含有维生素A、维生素B等人体必需的维生素，对于人类的生长发育起到促进作用，维持正常的生活、生理功能。
因此，粗粮在我们的身边扮演者重要的角色，适当摄入粗粮对身体有帮助，可以逐渐减少精粮的比例，增加粗粮。
经常吃粗粮，对肝脏有好处还是有坏处？
为什么单独提高肝脏呢？
因为前段时间有一位患者向医生咨询脂肪肝应该如何防治，医生再和他探讨到饮食上时，医生建议这位患者偶尔吃点粗粮尤其是带须的玉米有利于调整脂肪肝，甚至对其它的肝病都有防治效果，也可以适当吃点其它的粗粮。
首先，粗粮是低碳水食物，脂肪含量低。
对于那些有脂肪肝、肝硬化、肝炎的人来说防止肥胖肯定非常重要，因此吃粗粮就是一个好方法，粗粮的升糖指数偏低，热量低，所含的碳水、脂肪较少，因此患者每天支出的热量不变，摄入的热量减少，那么自然而然体内的脂肪就代谢掉了，脂肪减少了，炎症就好转，内脏脂肪也就减少了，对肝脏肯定有好处。
其次，粗粮能通大便。
主要是通过膳食纤维来达到通大便的效果，膳食纤维是一种人体不能合成、不能吸收但又不能缺少的物质，膳食纤维进入肠道中能促进肠道的蠕动和排空，因此也能促进消化液的排泄，所以那些长期便秘的患者要吃粗粮，大便排出来，肝胆的压力就减小很多，有利于健康。
绿色的粗粮。
肝属木，在色为绿，在季为春，因此自然界中绿色的植物都能入肝，对于那些肝不好的人来说，补充绿色的粗粮就能调整肝脏的状态，有利于预防肝病，强化肝脏的功能。
可是如果你这么吃粗粮，肝脏可能要报警了。
1、吃发霉的粗粮。
粗粮也比较容易发霉，毕竟粗粮也是有机物的一种，因此长期放在阴暗的地方就会长霉菌，尤其是花生、玉米等粗粮，所以医生提醒吃粗粮的人在吃之前一定要检查清楚粗粮有没有发霉、有没有变质，如果变质的话就不要吃了，因为里面可能含有大量的黄曲霉素，这种物质对肝脏有巨大的损害，致死标准极低，摄入稍微多一点就有生命危险，请大家重视。
2、吃太多粗粮。
网上总是有人看到别人说吃什么好，就疯狂的吃，却不知道任何食物过量后都会导致严重的不良后果，粗粮是一种加工较少的食物，对消化道的要求非常高，如果你的消化系统不是很强，那么吃太多粗粮就会导致消化不良，要么腹泻要么便秘；
科学研究表明，吃太多粗粮还有可能导致胆汁疏泄太过，引起肝胆相关的疾病，因此粗粮可以吃，千万不要过量吃，什么东西过量了对身体就有坏的影响。
3、不懂均衡膳食。
粗粮中的营养物质含量虽然很多，但是也没办法完全满足人体所需的营养，比如动物脂肪、叶酸、动物蛋白质等等，所以你吃粗粮的时候一定要适当摄入精细的粮食，同时要补充蔬菜、瓜果以及肉类，只有做到营养膳食均衡搭配，才能让身体变得更加强壮。
经常少量吃粗粮，对身体和肝脏肯定有好处，经常大量吃粗粮，你就要起到肝脏、身体不会出大事，相信你能权衡好利弊。
正确吃粗粮的方法，悄悄教给大家
吃粗粮有一定的技巧，医生在这里全部分享给大家。
1、吃粗粮的时候要补充足够的水分。
一边吃粗粮，一边喝水是合适的，因为粗粮中的纤维素需要水才能保持正常的工作，吃一倍的纤维素就要多喝一倍的水，这才有利于身体健康，维护肠道功能。
2、慢慢增加粗粮的量。
一些较为冲动的人一说到吃粗粮有利于身体健康，马上就吃一大堆的粗粮，最后闹出了急性胃肠反应，因此吃粗粮一定要让身体适应了粗粮才能逐渐加量，而不是一次性吃很多。
3、粗粮搭配肉类吃。
只吃粗粮，其实有时候很难下咽，配合荤菜吃会更好吃，世界卫生组织建议人们每日粗粮的摄入控制在30-60g左右就足够了，太多的粗粮不利于健康。
4、老人小孩吃粗粮需要和精粮混著吃。
这两类人群的胃肠消化功能不太好，因此只吃粗粮可能会造成严重的胃肠压力，所以需要和精粮混著吃，减轻粗粮带来的压力，同时也增加了粗粮对身体的好处。
5、按照体质调整粗粮品质。
高血脂和肥胖的人适合吃燕麦，因为燕麦的脂肪低、热量少、可溶性膳食纤维含量丰富，有利于调整高脂血症、高血压等疾病；
容易水肿、湿气重的人要吃红豆、薏米等粗粮，能祛湿健脾；容易上火的人要吃绿豆、荞麦等比较寒凉下火的粗粮，维持身体状态平衡；
肠胃不好的人建议吃小米、糙米、黄米，这些粗粮相对来说比较好消化，不会给肠胃造成过多的负担。
这几种人别碰粗粮，没好处全是坏处
1、缺铁和缺钙的人别吃粗粮。
粗粮中含有植物酸和膳食纤维，这些食物进入胃肠后会产生沉淀，阻碍矿物质吸收，不利于铁离子、钙离子吸收。
2、胃肠功能差的人。
如果你的消化功能不是很好，就不要吃太多粗粮，可能加重胃肠道疾病。
3、免疫力低下的群体。
实验证明如果每天摄入纤维素超过50g，人体的蛋白质补充就会出现问题，脂肪利用率会因此下降，降低患者的免疫力和抵抗力。
4、体力活动较多的人。
如果你经常干活、做重活，那粗粮很不适合你，因为粗粮的能量补给、碳水补给比较少，无法给体力活动多的人充足的补充，必须摄入精粮、蛋白质才行。
总而言之，粗粮的确是健康绿色食品，但我们在挑选粗粮和食用时也要做好十全的准备和了解，否则对我们的健康来说也是一个灾难。
