阿基师家常菜食谱- 茶碗蒸

阿基师食谱教你做出蛋嫩多汁的家常菜茶碗蒸，不但蛋、水的比例很重要，还有加入一个让香气更浓郁的偷盖步喔。

材料：
蛋3颗、鲜奶50g、鱼板1小块、蛤蜊5颗、带壳虾5尾、香菜适量、6颗蛋量的高汤、盐1小匙

做法：
1.鱼板切片，放入小盅内。再将蛤蜊、带壳虾放入小盅内备用。
2.取一水晶碗，加入3颗蛋、6颗蛋量的高汤、鲜奶、盐拌匀后，过滤备用。
3.将做法2倒入做法1中(七分满)，入蒸锅以中小火蒸约8分钟。
4.起锅放上鱼板，盖锅续蒸至热，再放上香菜即可。

小撇步
茶碗蒸最重要的，就是蛋液的比例啦!只要记得3：6：50，鸡3颗蛋：6颗鸡蛋量的高汤：50克的鲜奶，再入蒸锅蒸8分钟，就是滑溜到不行的茶碗蒸啰!