藤田纮一郎是日本知名的免疫权威医师，今年已高龄82岁，但从55岁开始，他就再也没生过大病，连感冒都不曾得过，秘诀是什么呢？关键是他每天都会喝一碗强化肠道健康的“蔬菜汤”！
藤田医师虽然专攻免疫学，但年轻的时候他并不注重养生，吃得很随便，也从不忌口，更因此罹患痛风及糖尿病。后来他决定以自己来做实验，尝试各种健康饮食法。最后他发现，“蔬菜汤”简单好做，容易实行，只要每天喝汤就能维持健康。自从藤田医师开始喝汤后，就再也不曾生病，效果惊人。以下是藤田医师分享关于“蔬菜汤”的秘诀和食谱。
为什么喝“蔬菜汤”就能提升免疫力？
长期不节制饮食，容易导致糖类过剩，引发肥胖和糖尿病等疾病。若想控制糖类摄取，饮用能温暖身体的蔬菜汤，是最好的方式，再加上使用有益肠道的食材，而肠道中有高达七成的免疫细胞，一旦肠子健康了，自然不容易生病。
“蔬菜汤”怎么喝最有效？
一天喝一次，两周有感！藤田医师认为，太复杂就不容易执行，因此只要每天一餐改喝汤，并搭配富含蛋白质的配菜及糙米起司饭团，就能轻松维持健康！试着喝两周看看，一定会感觉到身体的变化。
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关于藤田“蔬菜汤”的饮用重点
1.完整摄取食材营养，避免浪费
食材含有的营养素与成分中，有许多水溶性物质。食材与汤汁一起吃下肚，就能完整摄取食材营养，毫不浪费。透过炖煮调理可将蔬菜煮软，减少食材体积，轻松吃下足量蔬菜。没有食欲时，只要喝汤就能摄取营养。
2.食材好入口，身体好吸收
慢慢炖煮不仅可将食材美味与营养释出汤中，食材也能被烹煮成容易消化的状态。喝汤不仅能摄取各种营养，不会造成肠胃负担，也能顺利被人体吸收。
3.冬天煮热汤、夏天喝冷汤
热汤可从内部温暖身体，血液循环就会变好，不但能提升内脏功能，还能调理体质。炎热夏季时则可做冷汤，消除体内的多余热气，还能补充水分。而抗病蔬菜汤可以调节体温，一年四季都能喝！
4.做菜初学者都ok，放入锅中煮就很好喝
煮汤一点都不难，将食材放入锅中，接着开火炖煮，起锅前只要加上少许调味料，就是一锅美味的抗病蔬菜汤。无论是厨艺不佳，或没时间做菜的人，都不用担心！
6道强化肠道健康的【蔬菜汤】食谱
以下是藤田医生介绍如何利用强化肠道的食材，做出一道道美味的汤品。只要在每天的饮食中搭配一碗“蔬菜汤”，就有助于提升免疫力，打造不易生病的健康身体。
1. 抗病蔬菜汤
【材料】
【作法】
- 高丽菜切得稍微大口一点；红萝卜直向对切，再斜切成薄片；香菇切薄片。
- 将1 与鸡翅、番茄都放入锅中，倒入能刚好浸泡食材的水量后，开火煮沸。
- 转较弱的中火煮20 分钟，待蔬菜煮软后，撒盐、黑胡椒调味，最后以绕圈方式淋上醋。
2.洋葱咖喱牛奶汤
制作时间15分钟
洋葱内的丙硫醚具有净化血液的效果，加热后可转变成预防血栓和动脉硬化的成分。咖喱粉等辛香料具有温暖身体，促进血液循环的作用。
【材料】（2人份）
- 洋葱1 又1/4 颗（250g）
- 橄榄油1 大匙
- 咖喱粉1/2 小匙
- 日式高汤1 又1/2 杯
- 月桂叶1/2 片
- 牛奶1/2 杯
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 万能葱（切成葱花） 少许
【作法】
- 洋葱顺着纤维，直切成薄片。
- 将橄榄油倒入锅中，开中火加热，放入洋葱炒软，再撒上咖喱粉拌炒。
- 锅中放入日式高汤、月桂叶煮沸，捞起浮沫，转较小的中火煮7~8 分钟。倒入牛奶再次煮沸，撒盐、黑胡椒调味。盛入碗里，撒上万能葱。
3.白花椰蓝起司汤
制作时间25 分钟
白花椰菜含有木糖醇，可帮助肠内细菌增生，增加好菌。若搭配发酵食品起司，能促进肠道蠕动。
【材料】（2人份）
- 白花椰菜1/4 颗（150g）
- 蓝起司20g
- 洋葱1/4 颗（50g）
- A：日式高汤2 杯、大蒜（压碎） 1/2 瓣、月桂叶1/2 片
- B：盐1/4 小匙、黑胡椒少许、干燥百里香粉少许
【作法】
- 将白花椰菜分小朵；洋葱粗略切碎。
- 将A 与1 放入锅中煮沸后，转较小的中火，捞起浮沫。盖上锅盖，煮10~15 分钟。
- 撒入B 调味，关火。蓝起司撕成小块，放入汤里即可。
4.滑菇豆腐酸辣汤
制作时间10 分钟
醋可以促进肠道蠕动，增加好菌。搭配富含食物纤维的滑菇，能维持肠道健康。辣椒和辣油的辣味也能提升代谢。
【材料】（2人份）
- 滑菇1/2 包（50g）
- 板豆腐1/2 块（150g）
- 豆苗1 包（100g）
- 大蒜（压碎） 1/2 瓣
- 红辣椒（撕开去籽） 1 根
- 麻油1/2 大匙
- 醋1 大匙
- 辣油少许
- A：日式高汤1 又1/2 杯、酒1 大匙
- B：盐、黑胡椒各少许、砂糖1/4 小匙
【作法】
- 将麻油、大蒜、红辣椒放入锅中，开中火加热，爆香后放入豆苗拌炒。炒出各种食材的颜色后，捏碎板豆腐入锅，迅速翻炒。
- 锅中倒入A 煮至沸腾，放入滑菇煮1~2 分钟。撒B 调味后关火，淋上醋与辣油。
5.百里香蘑菇浓汤
制作时间20分钟
蘑菇是富含食物纤维的食材之一，可调整肠内环境，提升免疫力。百里香是超强的抗癌食物，更被列入抗癌食品金字塔中，不妨多吃。
【材料】（2人份）
- 蘑菇200g
- 橄榄油1 大匙
- 牛奶1/2 杯
- 盐、黑胡椒各少许
- 百里香（装饰用） 少许
- A：日式高汤1 又3/4 杯、月桂叶1/2 片、百里香少许
【作法】
- 蘑菇切成薄片。
- 橄榄油倒入锅中，中火加热，放入蘑菇拌炒。炒至收干水分后，倒入A 煮沸，捞起浮沫，转较小的中火，煮10 分钟。
- 再倒入牛奶煮沸，撒盐及黑胡椒调味。盛入碗里，放上百里香装饰。
6.豆浆山药泥
制作时间10 分钟
日本山药富含食物纤维，可生吃，磨成泥调味后即可完成一道冷汤。黏液成分含黏液素，可促进蛋白质的消化吸收。
【材料】（2人份）
【作法】
- 山药去皮，浸泡在加入少许醋的水中20 分钟（不计入调理时间），再用清水洗净，拭干水分。红椒切成薄片。
- 山药磨成泥，倒入沥干汤汁的鲔鱼罐头拌匀。再加入日式高汤、豆浆，拌匀后以A 调味。
- 盛入碗里，放上香菜、红椒和花生米即可。
来源：联经出版《免疫权威医师每天都喝的抗病蔬菜汤 / 作者：藤田纮一郎
