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许多人爱吃虾，尤其是新鲜的虾只要水煮加点辣椒酱就很好吃了!但如何选到新鲜的虾你知道吗?现在就教你!
虾属于节肢动物甲壳类，有许多种类，例如龙虾、斑节虾和草虾等。而且虾的营养价值极高，能够补肾壮阳、抗衰老，增强人体的免疫力及性功能;富含的还有滋阴补身的功效。
虾的新鲜程度决定虾料理美味与否，虾适合炭烤、清蒸、干煎或红烧，肉质好又新鲜的虾更可以做成沙西米食用，滋味诱人又可口。市面上虽然有卖现成剥好的虾仁，较方便民众煮食与品尝，而且还会有 Q弹的爽脆口感，但是其中可能有添加对人体有害的硼砂，如果时间允许，还是尽量购买带壳虾较新鲜安全。
虾挑选法则
点点看
点点看虾子的眼睛，虾子眼睛会因为被被点而跟着活动，这样的虾子才是新鲜的虾。
拉拉看
拉拉看虾子的须，较长的须才是新鲜的虾。
摸摸看
摸摸看虾身，不能有黏液才是新鲜的虾。
瞧瞧看
瞧瞧看虾头，不能有黑头就才是新鲜的虾。
虾清洗法则
1、以剪刀剪去脚和须，避免食用时刺伤嘴巴。
2、用牙签挑掉背上的泥肠。
3、在开水中加入食盐和冰块，放入虾子以筷子搅拌，可以帮助虾子去砂和吐脏水。
虾保存法则
1、当天即要烹调的虾，不用放入冷冻保存，避免肉质坚硬。
2、不立即、食用的虾子，建议放在保鲜盒中冷冻。
