1、腌渍或凉拌用的小黄瓜，适合切成长段并拍碎，或切成薄片，这样的小黄瓜更容易入味。而小黄瓜切成斜片或滚刀块，适合搭配其他材料一起炒。
2、如果要做成沙拉棒，需要先去籽。
3、也可以切成细条状，适合沾沙拉酱食用。
4、小黄瓜以45度切斜但不切断，切完后再反切另一面，然后放进6％的盐水中浸泡让其撑开。提示：斜切可让盐加速渗透进瓜体。
5、用刀背拍碎小黄瓜瓜体再切成段。凉拌小黄瓜更清爽好吃的方法小黄瓜做凉拌菜时，怎么才能锁住水分保持鲜绿爽脆口感？
1、小黄瓜稍微汆烫即可去涩涩的口感，吃起来会更顺口。
2、小黄瓜热炒前先稍微过油，以助锁住小黄瓜的味道。
3、小黄瓜切开后泡于冰水中，可保持色泽，口感也更鲜脆。
4、小黄瓜做凉拌菜时，先放进盐水中稍腌制，出水后要挤干。
