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食物相克?不 这些东西其实可以一起吃

当一谈到食物搭配,许多老人会告诉你什么跟什么不能吃,吃了会中毒的,那今天我就跟大家聊聊"食物相克"的那点事儿,也给大家解解惑!其实很多传说并没有那么可怕!

豆腐+菠菜=肾结石?

大豆变豆腐、菠菜焯水的过程中,二者所含的草酸会大幅减少,很难形成沉淀。其次即使产生草酸钙,也无法被人体吸收,也不会进入泌尿系统,而是随其他未消化的食物残渣,通过粪便排出体外,不会造成肾结石。

其实,菠菜含铁量并不最高,也不能补血,因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收,另外的90%都与草酸结合成不溶物质,不仅难以吸收,而且也会影响人体对铁的吸收利用,故单吃菠菜也不宜一次过多

国外抗氧化性测试表明,女性吃了30克左右的新鲜生菠菜,胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒,菠菜被推崇为"十大养颜美肤食物"之一。

柿子+螃蟹=中毒?

其实,你单吃螃蟹就可能肚子疼,

吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子;而单吃柿子也一样,大量吃柿子,空腹吃柿子也有可能患上胃柿石症。

所以只要不过量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹彻底煮透,你自己对海鲜又不过敏的话,柿子和螃蟹一起吃一般不会有事情的。

番茄+虾=砒霜?

有人认为番茄中的维生素C可以将虾中的五价砷还原为三价砷(三氧化二砷),也就是砒霜,引起中毒。但其实里面极其微量的无机砷在体内很快就会代谢出,并不会跟维生素 C反应。

其次,是量的问题。对于健康的年轻人来说,砒霜的致死量为100-300mg,而要想制造100mg砒霜,至少需要吃下150公斤的虾。所以就是有人吃虾吃到撑死,他也还没中毒呢。

因此,这不过又是一个抛开剂量谈毒性的典型例子。

另外番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

不宜食用未成熟的番茄,青番茄含有生物硷甙(龙葵堿),食用后轻则口腔感到苦涩,重时还会有中毒现象

食物相克的真相是什么?

食物相克是流传以久的一个话题,但从现代营养学及生物化学的角度来讲这是毫无科学根据的。

在我国发布的《中国居民膳食指南(2016)》中曾提到,到2016年为止都没有发现过真正因为"食物相克"导致食物中毒的案例和报导。

有时人们吃完东西不舒服,往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。而网路上的传言却片面地夸大了食物间的相互作用,并且忽视了剂量的重要性,才会出现了"中毒"、"致死"等种种谣传说法。

两种不同的化学成份产生反应一般需要严格的外部条件,而烹饪的制作过程和胃部的消化过程都难以产生导致人体中毒的新物质。我们应该以科学的眼光来看待,合理搭配、平衡膳食,而不是相信谣传。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:华文网 转载请注明作者、出处並保持完整。

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