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为什么身边越来越多人得癌?因为四个字 很多人“喂”出了癌细胞

根据最新的《全球癌症负担报告》显示,我国发病率排前5的癌症里面,有3个都属于消化道癌症,分别为肝癌、胃癌、结直肠癌;而死亡率排前5的癌症里面,有肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌4个消化道癌症。这些消化道癌症都有一个共同的诱因——不良饮食习惯。

究竟,哪些饮食习惯会招来癌症呢?其实大部分的消化道癌,是这四个字“喂”出来的。

1.吃得太“咸”

吃得太咸与胃癌发病有明显的相关性。有研究数据显示,有高盐饮食习惯的人相比低盐饮食的人患胃癌风险高出30%。

中国仅2015年就新增胃癌67.9万例,因胃癌而死亡的患者也有49.8万例,在癌症死亡病例中占比18%,而中国居民的人均盐摄入量达到13.4g/天,已经远远超过世界卫生组织建议的6g/天食盐量。

高盐饮食还不仅仅指日常烹调加入食盐、酱油、鸡精等调料多,也包括食用腌制食品的习惯。国际癌症研究机构甚至把中式咸鱼列入了致癌物黑名单

腌制食品本身含盐量就很高,在长期放置过程中又会产生亚硝酸盐等一类化学致癌物。胃黏膜在高盐环境下已受到破坏,接触亚硝酸盐转化而成的亚硝基化合物又收到持续损伤且诱导癌变。

所以预防胃癌务必要从降低盐摄入量和减少腌制食品摄入开始。中国居民盐摄入量最近几年一直持续下降,到2012年剩下人均10.5g/天,但仍处于过高水平,还需要继续控制。

2.吃得太“烫”

中国人吃饭、喝汤尤其讲究“趁热”,喝水也讲究要喝热水,但实际上这并不是什么好习惯。

有调查发现,在中国、土耳其和一些南美洲国家,人们日常喜欢饮用65℃甚至70℃以上的热水、热茶、热咖啡,而这些地区居民罹患食管癌的概率也相对较高。

国际癌症研究机构曾对此发布警告:“经常饮用65℃以上热饮有致癌风险”。

因为长期饮用温度过高的饮品,容易对食管造成刺激和损伤,食管粘膜常年处于被损伤和修复的循环中,就需要不停分裂新的细胞,每一次分裂就增加一点突变的风险,日积月累,就容易导致癌细胞的产生,诱发食管癌。

3.吃得太“甜”

有一种说法认为糖分会“滋养”癌细胞,这个说法并不准确,但确实有一定道理。

人体所有细胞的生长都需要从食物的糖分中获取能量,癌细胞也一样,并且科学家发现癌细胞对于葡萄糖的摄入量远远多于正常细胞,同时它们分解糖分的速度也远高于正常细胞。这种现象被称为“瓦博格效应”,科学家猜测这与癌细胞生长速度有关,但仍不清楚这是癌症固有的症状抑或是糖分诱发了这种症状。

不过,在日本瑞典和美国MD安德森癌症中心都有研究显示,高糖饮食确实有增加癌症风险的可能。

日本的研究发现喜食糖类的人患癌风险比普通人要高4~5倍,瑞典的科学家认为高糖饮食会增加胰腺癌的风险,美国MD安德森癌症中心的研究人员则发现高糖饮食会增加乳腺癌发病几率,还会增加癌症肺转移的风险。

尽管目前这一风险并未有明确结论,但即便没有癌症,高糖饮食也容易导致肥胖、糖尿病等诸多健康问题。因此,均衡饮食也需要控制糖分的摄入量,根据世界卫生组织的建议,每天每天食用添加糖的量应控制在25克以下,最多不超过50克。

4.吃得太“荤”

大部分人都很难抗拒肉类与脂肪的香气。的确吃肉可以带给人极大的心理愉悦,但饮食中如果过度缺乏蔬菜水果,很可能带来癌症的风险。

蔬菜水果中富含各种人体必需的维生素,而缺乏维生素,对癌症发病也有一定负面影响,比如缺乏维生素A,对肺癌、胃癌有影响;缺乏叶酸和维生素B2,与食管癌有重要相关;缺乏胡萝卜素,也与肺癌发病有关。此外,蔬菜水果中的膳食纤维对于促进肠胃蠕动功能相当重要,肠胃蠕动过慢会导致有害物质在肠道中停留过久,会增加患直肠癌的风险。

不过,吃得太荤还不仅仅指蔬菜水果吃得少。吃太多红肉,缺乏白肉,也会增加肠癌的风险。

红肉是被国际癌症研究机构列为2A级致癌因素的食物,我们日常生活中食用最多的猪牛羊肉就属于未加工的红肉。吃肉过多,摄入的大量多余高蛋白、高脂肪会成为细菌的温床,产生各种危险的有害物质,如果肠胃粘膜长期被这些有害物质侵扰,就容易发生癌变。

还有一类加工红肉,例如火腿、培根、熏肉等,就更危险了,不仅有红肉的问题,还富含致癌物亚硝酸盐,这类加工红肉,是被列为1级致癌物的。

所以,日常饮食建议要荤素搭配,并且最好适当降低红肉比例,补充鱼虾水产一类或禽类的白肉。

责任编辑: 王和   来源:肿瘤的真相与误区 转载请注明作者、出处並保持完整。

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