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酸菜、泡菜、咸菜没营养还致癌?看完正确做法后 你也可以放心吃

相信大家都听说过吃酸菜、泡菜、咸菜会致癌的做法,但每年依旧有很多人会这样做,特别是有储存条件的地方,老百姓会买各种各样的蔬菜,如比较容易储存的芹菜、胡萝卜、菜头作为咸菜的原料。

除了咸菜,各地还流行吃泡菜,还有很多喜欢吃酸味的人,会拿物美价廉的白菜做酸菜来吃。

也有的人认为酸菜、泡菜、咸菜没营养还致癌?这种说法有没有道理?

如果是自家腌制的咸菜、泡菜、酸菜,其中不可避免的是里面的亚硝酸盐。经过证实,世界卫生组织旗下的癌症研究机构已经把亚硝酸盐列为是2A类的致癌物。

2A类的致癌物是什么意思呢?也就是说人们如果频繁食用,就有可能会致癌。大家要注意这里的关键词,这里所说的是频繁食用,如果你只是去外面或者是在家里吃少量的这些物质,身体还是可以正常消化掉的。

即便是我们没有做腌制的处理,相比于其他的食物,蔬菜里的亚硝酸盐含量也是较多的,对于这样的纯天然食物正确吃即可。同时,老百姓要注意的一个问题是,如果你是在家自己腌制,那么就更要注意亚硝酸盐的问题。

尤其是在腌菜刚刚入味的时候,这个阶段里面的亚硝酸盐含量是比较多的,还需等待一个月左右的时间再食用,其中的亚硝酸盐含量会降下来。

在吃之前,用闻、看的方式,如果咸菜、泡菜、酸菜没有异味后再食用是安全的做法。对于外面的腌制蔬菜,大家还需在保日期内食用完。

最后大家还需注意吃它们的正确做法:

首先,少吃是肯定的一件事,这样的食物具有高盐的特点,尤其是有心脑血管疾病的人群,别总是拿这样的食物当下酒菜或者是下饭菜吃,大量食盐不利于机体代谢,容易升高血压

其次,吃盐总量要控制,不管你是食用什么样的食物,在全天吃盐量上都需控制在正常的范围6g以下,这样才可以让身体维持一个健康的状态。

最后,吃新鲜的蔬菜最好。如果你是为了吃蔬菜,无论是从营养素还是从口味上,新鲜蔬菜营养价值是最高的。如果是在家里缺蔬菜的情况下,可以提前把腌制的蔬菜浸泡一下,减少部分食盐,在适量食用下也是可以的。

责任编辑: 王和   来源:爆炸营养师彭鑫蕊 转载请注明作者、出处並保持完整。

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