胰腺和胆囊是人类消化系统的两个重要器官，对人类的健康起着不可或缺的作用。有人问，什么食物对胰腺和胆囊好？在回答这个问题前，我们先来了解下什么是胰腺和胆囊。胰腺是人体非常重要的消化腺，横卧于上腹部。胰液中的胰酶在肠道里被激活后可参与对食物中的淀粉、蛋白质和脂肪的消化。胆囊储存和浓缩胆汁，是人体很重要的消化器官，进食后胆囊收缩、排出胆汁能帮助消化食物，且具有调节肝内外胆管压力和维持胆管内流体力学平衡的作用。
探讨如何避免诱发胰腺和胆囊发病意义更大
从上面对胰腺和胆囊的描述，我们可知胰腺和胆囊都是人体重要的消化器官，存在的意义就是为了消化食物，而且研究表明，胆囊和胰腺关系密切，很多人同时存在胰腺炎和胆囊炎，很多胰腺炎患者发病前都有胆囊炎。所以，不存在什么食物对胰腺和胆囊好。不过，要想远离胰腺疾病和胆囊疾病还是要注意饮食的。那么，应如何注意饮食呢？应注意以下2点：
1.严格限制饮酒，有些情况需禁酒
饮酒过度是胰腺炎的最大诱因，因此想避免胰腺炎发生，就需要严格控制饮酒，如果既往有胆囊炎，则需要严格禁酒。饮酒同时往往会大量吃菜，而酒本身在体内也会代谢转化为脂肪，这些都会刺激胆囊和胰腺，一旦过量，就会诱发胆囊和胰腺发生病变。
2.避免暴饮暴食
我们都知道，暴饮暴食与急性胰腺炎的关系密切，胰腺所产生的蛋白酶、脂肪酶对人们消化功能起到一定帮助，人们所吃的食物中蛋白、脂肪、糖的含量非常高，如果吃得太多，胰腺就需要加大分泌消化酶消化食物。若暴饮暴食，便会加快胰腺分泌和工作的频率，胰腺在太大压力下会产生大量分泌物，增加胰腺负担，最终引起急性胰腺炎。因此，远离胰腺疾病如急性胰腺炎，一定不要暴饮暴食，要以清淡食物为主，少吃油腻食物，同时要特别注意饮食卫生。
同样，远离胆囊疾病也要特别注意饮食。在平时要养成良好的饮食习惯，做到粗粮与细粮合理搭配，荤素合理搭配，不要过多的摄入糖和脂肪。同时，要注意三餐按时进餐，不要空腹太久或饥饱不均，尤其一定要吃早餐；要注意饮食卫生，远离不洁食物。要多吃些含维生素丰富的食物，如胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等；多吃些香蕉、苹果等水果，以促进胆固醇等物质的新陈代谢，避免胆囊疾病（如胆结石病）的发生。
结语
值得提醒的是，胰腺和胆囊关系密切，慢性胰腺炎患者不少人就是因为胆囊不好才发病，高脂饮食会促进胆汁分泌，对于有胆石症，胆囊炎等病人，高脂饮食可以使病情加重总之，继而诱发胰腺炎。总而言之，对胰腺和胆囊的最好呵护就是饮食均衡，远离酗酒，不要暴饮暴食。
