生活 > 饮食文化 > 正文

德国不只有双立人!这款百年德国珐琅锅 煎蛋不放油也不粘

美食美食,先美后食。

很多时候,我们都用眼睛一起“吃饭”,而且视觉比嗅觉和味觉更早提供美食的信息。

哪怕是一样的食物,在不同的厨具映衬之下,也会在第一印象上有着天壤之别。

比如,米其林餐厅里无处不在的,五光十色的珐琅锅。

好的厨具,也是一种生活小确幸。

让做菜人的心情更愉悦,让吃菜人沉醉在美食之中。

珐琅锅也一直是各路美食博主的必备锅,所谓:始于颜值,陷于才华。

用珐琅锅煮好端上来,比家里很多盘子都好看,难怪照片中经常出现。

最最重要的是,懒人用它也能快速上手。

炖肉、焖饭、烘焙、熬汤、煮粥、煎炒,一个锅就承包了所有工作。

如果厨房里只能留一个锅的话,留珐琅锅的人可能过得最滋润。

因为它的导热,密封,保温都做得非常好,一些难以炖熟的食物就很适合。

珐琅锅源自欧洲贵族,一直以来就只有一个缺点:贵。

一个在欧洲都要卖100欧元左右(折合人民币776元)。

我也对比过众多欧洲大牌珐琅锅,像德国双立人,法国 STAUB,比利时 Demeyere......

最后发现它才是更适合国人,性价比最高的进口珐琅锅——德国 Velosan韦诺森珐琅锅。

百年品牌,50年超长信心质保,德国原装进口,到手才399元,跟一些比较好的国产珐琅锅价格差不多!

煎煮焖炖......十项全能,物理不粘煎蛋不放油

第一次用珐琅锅,一定会被它惊艳到了,这是什么神仙锅!

我用来煎鱼,煎牛扒,就凭着肉本身溢出的油脂就能不粘锅,油都不用多放。

因为珐琅锅的内部像是镶满了细碎的钻石一样,有着天然矿物般的极细微凸起。

在烹饪的时候,菜就像悬浮在颗粒上,天然不粘,而且也不用担心用久了涂层的掉落问题。

清水煮螃蟹

很多人做螃蟹,出来的效果就是颜色死气沉沉,还丢了蟹的鲜香。

用珐琅锅就不一样了,大量的蒸汽被牢牢锁在锅内,也封锁了肉汁。

螃蟹,无需任何处理直接生着放下去。

再次揭开盖,蟹已经呈现出自然的金黄色。

德国的珐琅锅在这方面独步天下,做出的食物总能还原出食材的本色。

鸡肉煮熟容易,

但像韩国人鸡汤一样,把鸡肉炖烂却不容易,这样鸡汁精华才能留在汤里。

珐琅锅,不到普通锅一半的时间,鸡肉就炖烂了,可以轻松撕开一丝丝的肉。

汤吸收了鸡的精华,很是入味,一口汤能让口齿回香好久。

瞧瞧这沸腾到极点的汤水,这是因为铸铁锅是一体成型,

蓄热性能超好,关火后还会有一段时间保持高温沸腾。

炖牛腩、煮排骨、焖鲍鱼......都要比家里其它锅做出来更鲜香滋补。

煎牛扒则是把肉汁完全锁在肉内。

外焦里嫩,根本不需要高超的烹饪技巧,放进去看着差不多就可以了。

还能烤,用它可以做出比外面面包店表面更酥脆,而内里 Q弹的面包。

把烤炉的钱都省了,还少占很多地方。

德国天然铁矿,黄金铁含量,富含36种微量元素

Velosan,来自德国,早于1896年就开始做珐琅锅,至今124年历史。

锅好不好不是广告说了算的,看大家买不买账就知道了。

名扬天下的米其林,有非常多大厨指定它,目前 Velosan已经在全球100多个国家和地区有售。

珐琅锅,内里本质是铸铁锅,所以铁质尤为重要。

优秀的铸铁,像磁铁一样能吸住铁块。

Velosan就只用德国的天然海盐铁矿,含铁量是公认的黄金比例72%。

天然海盐铁矿远离都市污染极少,这里的矿铁富含36种微量元素,非常健康。

不过,Velosan和其它德国锅的不同是,它们有自己独特的珐琅锅制锅技术:

把锅壁做薄,把锅底加厚。

内外双层的珐琅,则是用德国食品级搪瓷原料,经过800度高温三次循环烤制。

整个锅一体成型,完全没有接缝。

这里带来了另一个好处,不会有用久了脱柄的隐患。

所以 Velosan敢于质保50年。

任意加热,一点都不挑,还一抹就干净

除了微波炉(它的封锁太好了,所以没法用微波炉)。

珐琅锅几乎可以用在所有的加热源上。

可以直接明火加热。

可以整个放进烤箱。

也可以在电磁炉上受热。

因为锁住蒸汽的效果太好了,完全不输压力锅。

所以用来煮饭的话,饭粒颗颗晶莹剔透,吸足了水非常饱满。

因为自带不粘涂层,所以清洁特别简单。

用百洁布加清水就能洗干净,不需要各种操心。

它好用,但一点都不娇生惯养。

赫本红,宝石蓝、曜石绿,每一个都光鲜艳丽。

单个容量3.8L,一家三口的大分量也能很好 Hold住,来了客人也不慌。

在德国,其实很多德国人最喜爱的并不是双立人这类超级大牌,因为品牌溢价太高,并不实惠。

像 Velosan这样的本土百年品牌,性价比高,蒸煮闷墩样样行,更符合他们的需求。

像德国名菜「咸猪手」,就像我们的猪脚饭一样经过长时间的炖煮,就是在珐琅锅里做出来的。

责任编辑: 王和   来源: SherpaMan 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻