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原来高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的差别这么大 别再买错了

对于面食,我一直都特别爱吃,在我的日常生活中,面食那可是非常丰富的,例如我最常吃的包子馒头,面条,这些都属于面食,对于面试的制作,不知道你们有没有和我一样,喜欢自己动手在家做的呢?

还记得以前到超市中去购买面粉的时候,发现超市中面粉种类是真的多,少说也得有十多种类型的面粉吧,就算是同一家品牌的面粉,其种类也被分为很多种,面对如此之多的面粉时,我总以为面粉越贵就越好,其实并不是这样的。

直到我负责单位食堂认识了一位面点师以后,面点师告诉我说,面粉其实是有一定区别的,主要被分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,这三种面粉呢,它们有着自己的区别和用途,使用的时候,也是有所不一样的。

下面就让我来带你了解一下,这些面粉的区别吧,以后再对面粉进行购买的时候呢,一定要多长一个心眼。

一、高筋面粉

高筋面粉内部所含的蛋白质含量在13.5%左右,其颜色是比较深的,具有很强的活性,用手摸的话特别光滑,而且用力去捏面粉的话,面粉不容易成团,是非常松散的,主要原因是由蛋白质过高导致的。

筋度是三种面粉中最好的,所以在制作具有弹性面食的时候,就可以采用高筋面粉,例如我们最爱吃的面包这些食物,就必须采用到高筋面粉,才能让做出来的食物变得更蓬松,其他的面粉,是达不到这样效果的。

二、中筋面粉

中筋面粉的蛋白质含量在11%~8%之间,是我们日常生活中,最常使用到的面粉,也就是我们所谓的普通面粉,平时在制作包子、馒头这些最常见的家常面食时,就必须采用到中筋面粉,来进行制作。

三、低筋面粉

低筋面粉,不管是其筋度还是其黏性都是非常低的,质地松软,手抓的话是很容易成团状的。低筋面粉适合用来制作饼干,松糕等比较口感酥脆的西点。

在超市中对面粉进行购买的时候,一般包装上都会标明,这种面粉属于哪一种类型的面粉,根据自己的需求,去看一下配料表就可以了。如果是散装面粉的话,用手捏一捏,易成块状的就是低筋面粉,不易成块状的属于高筋面粉,半松散状态的就是中筋面粉。

这几种面粉,决定其价格主要是由,里面的蛋白质含量来进行决定的,高筋面粉的价格卖得最贵,低筋面粉的价格卖的最低,所以在对这几种面粉进行购买的时候,并不是由其质量来决定价格的,而是由蛋白质含量。

总结:以上就是今天要和大家分享的,一些有关面粉的知识,以后再到超市中对面粉进行购买的时候,记得多看一看就可以了,如果实在不懂的话,问一问超市中的导购员,他们一般都是了解的。

责任编辑: 王和   来源:阿华话生活 转载请注明作者、出处並保持完整。

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