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秋天最该吃这道菜 一煎一蒸就上桌 又香又解馋 营养好吃不上火

俗语说:“秋进冬补”。说到进补,很多人第一时间想到的就是大鱼大肉,现在猪肉都30多块钱一斤,牛羊肉就更贵了,对于普通百姓来讲,天天吃肉也是一笔不小的开销。其实,秋天进补不一定要顿顿都吃大鱼大肉,还要注重营养的均衡。平时,我们要多搭配一些营养健康的素食一起食用,才能保证家人日常饮食的营养均衡。在众多的素食中,豆腐是一个不错的选择。

豆腐营养丰富,易消化、易吸收,是很多人都喜欢吃的一种养生食品。豆腐含有丰富的蛋白质,以及人体必需的多种微量元素,有“植物肉”的美称。常吃豆腐有清热润燥、增加营养、帮助消化、增进食欲等功效。此外,常吃豆腐对齿、骨骼的生长发育也大有益处。豆腐的价格特别便宜,一般都在3块钱左右一斤,是猪肉最好的替代品。秋天最该吃这道菜,一煎一蒸就上桌,又香又解馋,营养好吃不上火!今天,厨娘就用豆腐和大家分享一道美味做法,喜欢的朋友,一起看看吧!

【豆腐酿肉】

准备食材:老豆腐、西红柿五花肉胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、香菜、食用油

具体做法步骤如下:

第一步:取一块老豆腐,焯一下水,去除豆腐的豆腥味,然后捞出,切成约1厘米厚的厚片。平底锅加油烧热,放入豆腐,中火慢煎。将豆腐煎至八面金黄,盛出备用。我个人比较喜欢吃煎的时间长一点的豆腐,这样的豆腐外酥内软,特别好吃。

第二步:碗内加入200克五花肉馅,加入适量的葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、料酒,胡萝卜末、香菇末,朝一个方向,多搅拌一会,直到搅拌至肉馅上劲,挂浆为止,静置腌制20分钟。

第三步:煎好的豆腐片,放凉后,在中间剖开,但是不要切断。加入1勺肉馅,涂抹均匀,然后轻轻合上,把肉馅捏平,不要让肉馅漏出来,摆入盘中。多余的肉馅可以团成小丸子,放在盘中点缀一下。

第四步:锅内加水,放入豆腐,大火烧开后,蒸15分钟。取一个小碗,加入适量盐,加点白糖,加点淀粉,加点蚝油,加入小半碗清水,搅拌均匀,使盐、白糖、蚝油,充分的溶解。

第五步:平底锅加油烧热,油热以后,加入葱花爆香,加入适量的生抽,倒入提前准备好的西红柿丁,小火把西红柿炒至软烂,炒出汤汁。西红柿炒至软烂以后,加入调好的料汁,汤汁煮至冒泡,即可关火。

第六步:豆腐蒸好后取出,浇上熬好的番茄汁,撒点葱花或者香菜,点缀增香,一道营养美味的豆腐酿肉就做好了,鲜香美味,营养又解馋,喜欢的朋友赶快试试吧!

温馨提示:豆腐首选卤水豆腐,嫩豆腐是做不出来的。切块的时候,豆腐片的大小和薄厚要均匀。

责任编辑: 王和   来源:秀厨娘 转载请注明作者、出处並保持完整。

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