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如何像行家一样喝咖啡?可以没喝过 但不能不知道

咖啡是什么?简单的说就是一种普通的饮料,位居世界三大饮料之一。全球贸易量仅次于石油,在世界上比茶更流行的饮料。

可以没喝过,但一些咖啡知识你不能不知道。

咖啡小常识

「咖啡」(Coffee)一词源自衣索比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在阿拉伯语中القهوة的意思是「力量与热情」。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡,也称之为「珈琲」,在日本台湾香港等地均有此叫法。

咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,品尝起来是苦涩味道。

传说中,咖啡豆的发现和山羊有着紧密的关联。当时,一个牧羊人发现山羊吃了这种植物后显得无比兴奋,自己好奇的尝了一些后也觉得神清气爽。之后经过当地人的发扬,这种有神奇效果的果实便快速流传开来。

一张图看懂咖啡的种类

浓缩咖啡(Espresso)

浓缩咖啡是一种义大利式煮制咖啡的方法,已有百年的历史。浓缩咖啡这个词来源于义大利语,意思是「快」,因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。

浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来像热蜂蜜一样,颜色呈红棕色。上面覆盖一层咖啡油,占饮料的10-30%。

玛琪雅朵(Masurium Qiyacoffee)

在义大利浓缩咖啡中,不加鲜奶油、牛奶,只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡,如此就是一杯玛琪雅朵。「玛琪雅朵」咖啡,是一种现代时尚生活的代表,一种心花回归自然的境界。

玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶,所以口味上比卡布奇诺来得重。

值得一提的是:因打奶泡时,表面奶泡与空气混合较剧烈,所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去,如此便可以喝到最细致的部分。

此外,由于奶泡与空气接触后,会影响它的绵密度,因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。

美式咖啡(英文:Americano,义大利语:Caffè Americano)

「美式咖啡」,是最普通的咖啡,是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。

你可以在纯粹的黑咖啡里,加一点点糖、奶;你也可以欧式一点,像非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料;如果你不习惯咖啡苦涩味,也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁……不过,喝一杯原汁原味的黑咖啡,能够品尝到咖啡本身浓郁的风味,会被看作是品尝咖啡的行家里手。不论怎么喝,品尝咖啡也还是有一些讲究和知识的。

白咖啡(FlatWhite

马来西亚土特产,约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,而是采用特等咖啡豆及特级脱脂奶精原料,经特殊工艺加工后得到的咖啡,甘醇芳香不伤肠胃,保留了咖啡原有的色泽和香味,颜色比普通咖啡更清淡柔和,淡淡的奶金黄色,味道纯正,故得名为白咖啡。

拿铁咖啡(CaffèLatte

拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的义大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配。

康宝蓝(EspressoConPanna

义大利语中,Con是搅拌,Panna是生奶油,康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白莲花,令人不忍一口喝下。

有一种说法是,正宗的康宝蓝要配一颗巧克力或太妃糖,先将巧克力或太妃糖含在嘴里,再喝咖啡,让美味一起在口中绽放。

布雷卫/半拿铁(CafeBreve

一种不太常见的咖啡,中文名称有待考证。很像拿铁,不同是加入了的不是牛奶,而是半牛奶、半奶油的混合物,有时会再加少许奶泡。

卡布奇诺(Cappuccino

传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶,并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。卡布奇诺咖啡的味道很好,但它的名称来历却更有学问,一直是欧美研究文字变迁的最佳题材。

卡布奇诺分为干和湿两种。干卡布奇诺(DryCappuccino)是指奶泡较多,牛奶较少的调理法,喝起来咖啡味浓过奶香。湿卡布奇诺(WetCappuccino)则指奶泡较少,牛奶量较多的做法,奶香盖过浓呛的咖啡味,适合口味清淡者。

摩卡咖啡(CaffèMocha

一种最古老的咖啡,得名于著名的摩卡港。摩卡是由义大利浓缩咖啡、巧克力糖浆、鲜奶油和牛奶混合而成的,是意式拿铁咖啡的变种。

和经典的意式拿铁咖啡一样,它通常是由三分之一的意式特浓咖啡(Caffè Espresso)和三分之二的奶沫配成,不过它还会加入少量巧克力。

焦糖玛奇朵(CaramelMacchiato

即加了焦糖的玛奇朵,是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,最后淋上纯正焦糖而制成的饮品,特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口味。

爱尔兰咖啡(IrishCoffee

一种既像酒又像咖啡的咖啡,是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混合搅拌而成。

原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆,特殊的咖啡杯,特殊的煮法,认真而执着,古老而简朴。其爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。严谨地说,爱尔兰咖啡是一种含有酒精的咖啡。

维也纳咖啡(VienneseCoffee

奥地利最著名的咖啡,在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖,接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡,最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油,洒落五色缤纷七彩米,一杯维也纳咖啡就做好了。

正确喝咖啡的方法

1.正式喝咖啡之前,先喝一口冷水,让你的口腔完全清洁,让舌头的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。

2.喝咖啡请趁热,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,使口味变酸。

3.喝一口「黑咖啡」。你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能开花结果的,经过采收、烘培等繁琐程序制作而成。所以,先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」,感受一下咖啡在未施粉脂前的风味。然后再加入适量的糖,再喝一口,最后再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦!

4.适量的饮用。咖啡中含有咖啡因,所以要适量的喝。

喝咖啡的六大礼仪

1.端杯手指不从杯耳过

千万记得,不要用手指穿过杯耳来端杯子。咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

2.加糖后不用费力搅拌

加糖时,沙糖可用咖啡匙舀取直接加入杯中;也可用糖夹子把方糖夹在咖啡碟近身的一侧,再用咖啡匙把方糖放入杯子中。如果直接用糖夹子或手把糖放入杯中,有时可能会使咖啡溅出而能脏衣服或台布。

加糖后,不需用力搅拌咖啡,因为糖和牛奶溶化速度很快。不喜欢加糖和奶的,可把杯耳转向自己的右侧。

3.咖啡匙不为舀咖啡

咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。用它舀着咖啡一口一口喝是件失礼的事,也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

4.用嘴吹凉咖啡不够文雅

刚刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅动使之冷却,或者待其自然冷却,然后饮用。用嘴试图去吹晾咖啡,是很不文雅的动作。

5.饮用时仅需端着咖啡杯就好

盛放咖啡的杯碟是特制的。它们应当放在饮用者的正面或右侧,杯耳应指向右方,饮咖啡时,可以左手端咖啡碟,右手持咖啡杯耳慢慢品尝。不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜低头去喝咖啡,喝咖啡时不要发出声响。添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

6.喝咖啡吃点心「错时」进行

喝咖啡可以吃点心,但不要一手拿着点心,一手端着咖啡杯,吃一口喝一口交替进行。饮咖啡时应放下点心,吃点心时应放下咖啡杯。

如何鉴别咖啡的滋味?

一杯好咖啡,应该是清澈明亮与透明度良好的。浓度与混浊是不同的,一般来说,造成混浊的原因不外乎以下几项:烘培不良、咖啡豆或粉放的太久、冲泡过度(冲泡温度过高、冲泡时间过长、冲水方式太急等)……

咖啡的美味总是与温暖的心意并存的,以正确的方式品尝一杯好咖啡,不仅更容易品尝咖啡的美味,也不至于辜负冲泡者的心意。

责任编辑: 宋云   来源:乐在山水间 转载请注明作者、出处並保持完整。

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