GI，Glycemic index，中文名是食物血糖生成指数，是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标。
GI值常被用来辅助糖尿病人的饮食治疗，以避免血糖剧烈波动；近年来，“低GI饮食”还成了一种热门的减肥方法。
我们搜集整理了200余种主食的GI数值(包括一般米面粮食、杂豆杂粮、地方小吃、中西面点)，供大家参考。
注：GI值是通过人体试食实验测定计算而来，试验的结果会受生物学差异影响，因此根据所使用的方法不同，同种食物可能有多个不同的数值。
需要注意的，低GI食物≠健康食物≠低热量食物。添加油脂和蛋白质都可以降低消化速度，从而降低GI值；而食物总热量会增加。
即使是低GI食物，如果吃太多，血糖上升也会很快，也不利于体重控制。所以，还是要注意总摄入量，同时把握“适量、均衡、多样化”的原则。
