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一碗牛肉汤把11人送进急诊室 不是食物中毒 而是…

近日

江苏扬州大学附属医院急诊科

一夜之间来了11名患者

全都是喝了牛肉汤以后

上吐下泻、剧烈腹痛

咋回事

难道是食物中毒了?

医生诊断与喝牛肉汤有关

经过一系列检查,医生表示,的确是吃牛肉汤出了问题,但不是食物中毒,而是肉汤诱发了结石病。原来这11名患者全都患有胆结石,而牛肉汤、羊肉汤、鸡肉汤等这些“肉汤”类的食物中,含有大量嘌呤,非常容易诱发胆结石,同时还会增加肾脏的负担,进而引发肾脏疾病。

但是针对这件事情,也有人提出了质疑的声音

1、目前没有任何文献提及到嘌呤会引发胆结石

2、这些人是因为喝了牛肉汤,一夜得结石?

3、胆结石患者,不知道自己需要低脂饮食吗?

首先,我们要清楚胆结石是怎样形成的:

①胆固醇结晶形成的,大约有80%的胆结石是这种情况

②胆色素形成的,大约有20%的胆结石是这种情况

胆结石的形成原因比较复杂,归根结底是跟雌激素水平和胰岛素分泌有关。而饮食因素,并没有很直接的影响。

要让胆结石发作,必须胆囊分泌了大量的胆汁,但胆管被结石所阻碍,无法顺利流入小肠中,就产生报道中上吐下泻、腹痛难忍等症状。

这些行为会增加胆结石的风险:甜食摄入过多、女性尤其是40岁以上、肥胖、怀孕、运动不足、高脂肪食物、膳食纤维不足、家族遗传史、糖尿病患者、血液疾病、减肥过快、服用雌激素药物、肝病。

目前除了没有任何文献提及到嘌呤会引发胆结石,也没有任何结论提及到嘌呤会引发大量胆汁分泌。

但是有一个说法,暴饮暴食或者饮食过于油腻,会促进胆汁分泌。那么从这个角度来讲,这些人喝了很浓稠的充满脂肪的牛肉汤,也许就诱发胆结石发作的原因。

但是要注意用词,不是“牛肉汤诱发了胆结石”,而是这些人本来就有胆结石,牛肉汤只是促进他们的胆汁大量分泌,从而出现了腹痛难忍、上吐下泻等症状。

牛肉汤属于高嘌呤饮食,事实上,高嘌呤饮食还会引发这些疾病

损害肾脏

长期高嘌呤饮食而引发的高尿酸,是一种代谢紊乱的疾病,对于患者各个身体器官都有可能受到影像。尤其是对肾脏,会引发肾的机能障碍。

肾脏受损后,尿液的排出会出现问题,从而加剧尿酸在体内的积累,造成一个恶性循环。久而久之,有可能造成尿毒症

伤血管

高尿酸血症是嘌呤代谢障碍引起的代谢性疾病。而高尿酸对血管的危害也是很大的,能引起冠心病脑血栓等疾病。

根据研究表明,尿酸增多可在一定程度上助长动脉粥样硬化的形成;还会加剧血小板聚集和钠的吸收,容易引发急性冠脉综合征患者冠脉内形成血栓。

不得不说,许多患有心脑血管疾病的患者,他们的尿酸值的升高与病情均密切相关。

高血压

专家表明,痛风病人约有一半患者合并高血压。原因是在治疗高血压的药物里面,常使用降压利尿剂,抑制尿酸排泄,而使尿酸值升高。

而尿酸升高到一定程度,又带动血压升高。

此外,高尿酸血症会引起高血压。

糖尿病

高尿酸增加糖尿病的患病风险,若是糖尿病患者的尿酸水平升高发生糖尿病肾病并发症的概率更高。

含嘌呤的食物

1、超高嘌呤食物

动物内脏、海鲜水产、老火汤等。

2、中高嘌呤食物:

肉类:各种禽畜肉、部分鱼肉(鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等),甲壳类以及干豆类。

3、中嘌呤食物:

各类蔬菜:嫩茎类(菠菜、芦笋等)、花类(菜花等)、嫩豆类(毛豆、嫩豌豆等)、水产类(三文鱼金枪鱼等);豆制品(豆腐、腐竹等)

4、低嘌呤食物:

尿酸高的人请注意,这是最适合你们服用的食物!

通过“煮”和“炖”可去除食物中的嘌岭

由于嘌呤易溶解于水,可以通过“煮”和“炖”的方式去除食物里的嘌呤。需要注意的是,不要过多加入汤料。煮完鱼或肉的汤里含有大量嘌,所以不要饮用。煮完蔬菜的汤里含有丰富的维生素,维生素有助于排泄尿酸,所以痛风、高尿酸血症患者可以放心饮用。

随着时代的发展,生活节奏不断加快,人们的作息规律又不正常,饮食得不到平衡,现在越来越多的人出现了尿酸高的症状。

高尿酸与痛风的关系:高嘌呤饮食会引起高尿酸,高尿酸就是引发痛风的主要原因。

尿酸,就是人体正常新陈代谢所产生的废物,按理来说,这些废物是应该随着尿液大量排出、少量随着粪便排出的,但是因为有些人身体状况出了问题,所以造成了尿酸在血液当中的堆积,废物的堆积必然引发疾病。

说到底,高嘌呤是罪魁祸首,长期高嘌呤饮食带来的后果远远不止痛风。

责任编辑: 刘诗雨  来源:医学之声 转载请注明作者、出处並保持完整。

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