随着天气的变化，各地的气温都有所下降，夏季也即将过去。每到这个时候，家里的黄瓜就多的吃不完，妈妈总会把多余的黄瓜腌好，想什么时候吃就什么时候吃，非常方便。相信有不少人都喜欢吃腌黄瓜，但是大部分人都不知道正确做法，做出来的腌黄瓜总是不够好看，口感也不好。
腌黄瓜时，有很多人都是直接放盐，如果这么做，就是大错特错了。腌制黄瓜时，需要多做一步，这样才能做出又脆又绿的黄瓜，保质期也会增长许多，这样是至关重要的。那么腌黄瓜的正确做法是什么呢？下面就把详细的步骤分享给大家，一起看一下吧！
腌黄瓜
食材:黄瓜，盐，醋，花椒水，小米椒，高度白酒
步骤:
一、准备适量黄瓜，用清水把黄瓜清洗干净，用纸巾把黄瓜表面的水分擦干净，用刀把黄瓜从中间切开，切成四半即可。
二、准备一个干净的大盆，把准备好的黄瓜放入盆中，准备一个比盆子略小的圆形板子，用一个重物压住圆形板子，使黄瓜相互挤压，以便于把黄瓜中的水分挤干。在腌制黄瓜之前一定要多加这一步，千万不要直接加盐腌制，把水分挤压出来之后倒掉，再进行腌制即可。
注意:黄瓜中的水分非常多，所以需要大家把多余的水分处理掉，多做这一步黄瓜的口感就会变得又脆又嫩。
三、把水分挤干净以后，把黄瓜放到无水无油的容器中。准备适量食用盐，醋，小米椒，高度白酒和花椒水，放到容器中，用无水无油的筷子搅拌均匀，用保鲜膜把容器密封好，放在阴凉处，保存大约七天左右，这样美味的黄瓜就腌制完成了。
小技巧:
1.腌制黄瓜时，千万不要直接用盐腌制，在腌制之前先把黄瓜中的水分挤出来，这样黄瓜的口感就会非常脆了。
2.在腌制黄瓜的时候，一定要用无水无油的容器，在搅拌黄瓜时也要用无水无油的筷子进行搅拌，否则腌制出来的黄瓜很容易发霉变质。
3.在腌制黄瓜时，用到的调味料大家可以自行搭配，根据自己的口味来即可。高度白酒是必不可少的，加入高度白酒以后腌出来的黄瓜会更香。
大家学会这种腌制黄瓜的方法了吗？用这种方法腌出来的黄瓜又脆又绿，保质期也非常长，想什么时候吃什么时候吃，喜欢吃黄瓜的朋友可以试一试。
