农历的二月二龙抬头节了，二月也是农事活动最多季节，因此也称之为“春耕节”，每的二月二龙抬头不同的地区都有不同的习俗，南方部分地区“二月二”龙抬头节习俗又有祭社习俗，祈福新的一风调雨顺、五谷丰登。还有二月二剃龙头的习惯，二月初二理发，儿童理发，叫剃“喜头”，辞旧迎新，寓意新的一顺顺利利。除此之外在饮食上也是有讲究的，二月二龙抬头也有吃“龙食”的习俗，南北也各不相同，这里的“龙食”指的是跟龙字有关的美食，吃饺子“龙耳”、吃龙须面“龙须”、吃春卷“龙鳞”等等。
这里要分享的龙抬头美食是：猪头肉。二月二吃猪头肉也是有来头的，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。另外在古代猪头也是用来祭祀必不可少的，后来，“二月二”吃猪头肉的习俗就保留了下来，吃猪头肉也成了吉祥的象征。寓意：新的一开个好头。猪头肉的肉质也比较特殊，看似很肥，其实肥而不腻，口感还是脆的，经过烹饪后也是一道难得的美味，下饭下酒都特别赞。
猪头肉的吃法也有很多，可以拿来卤煮火烧、酱焖、凉拌等等，每一种做法都有它独特的风味，这里要分享的猪头肉家常做法是：猪头肉炒芥蓝，这里用的猪头肉是腌猪头肉，鲜香入味，拿来跟芥蓝一起炒，荤素搭配营养更全面，开胃下饭，好吃还不油腻，芥蓝中含有丰富的维生素和纤维素，搭配猪头肉一起炒，营养全面，清香脆嫩，常吃还增强身体免疫力。二月二龙抬头，这菜可别忘了吃，错过可惜了，简单又美味，寓意：一开个好头；二月二宅家不出门，记得要多吃这菜，清香脆嫩，还增强身体免疫力。接下来一起来看看详细做法吧。
【猪头肉炒芥蓝】
准备食材：芥蓝适量、猪头腊肉适量。
配料：油盐适量、蚝油少许。
1、芥蓝菜清洗干净切成小段，菜梗头的部分切十字花刀，这样菜梗的部分更容易炒熟透。
2、猪头肉放入热水中煮2分钟后捞起，清洗干净，将表面残留的猪毛和杂质处理干净待用。（这里用的猪头肉是腌制过晒干的了）。
3、将处理干净的猪头肉洗净切片待用。
4、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将洗净的芥蓝菜下锅焯水断生后捞起，沥干水分待用。
5、锅烧热，热锅凉油将猪头肉下锅翻炒至变透明。（猪头肉我们已经煮过一下了，炒至透明就熟透了）。
6、加入提前焯水断生的芥蓝菜下锅一起翻炒，翻炒均匀后加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可。（猪头肉一斤腌制过了，本身有一定的咸味，这里不需要放太多盐了，以免太咸了）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：猪头肉炒芥蓝就做好啦。猪头肉鲜香美味，搭配芥蓝一起炒，芥蓝的清香脆嫩和猪头肉的鲜香，肥而不腻，开胃好吃又下饭，荤素搭配营养更全面，适合全家人一起享用，明天二月二别忘了炒这道菜给家人吃，做法简单，营养好吃寓意又好。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、这里用的猪头肉是腊猪头肉，已经经过腌制晾晒的了，需要热水煮一下变软后再清洗干净切片即可。
2、芥蓝菜苔的部分比较多，根部比较粗的地方不太容易炒熟，所以我们可以切十字花刀，焯水一下再炒，这样更容易熟透，而且还能保存它的口感。
3、这里做的口味比较清淡，保留了食材本身的鲜甜口感，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入适量的辣椒酱一起炒，也是很开胃下饭的，老人孩子吃建议清淡一些的好。
