“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳”，当江南的春笋出现在菜市场的时候，新鲜的蚕豆也开始上市了，一颗颗胖乎乎、绿油油，清香的味道非常诱惑人，我们挑选蚕豆时可以扒开看一下，皮薄豆厚的没有黑筋就是鲜嫩的蚕豆。由于蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，这段时间我家都会买上一些做来吃，错过的话就真的只能吃干的了。
蚕豆又叫罗汉豆、胡豆等，新鲜蚕豆是非常好吃的，而且营养价值相当高，尤其对孩子的营养补充是全方面的。它含有大脑和神经所需的磷脂和胆碱，有助增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆中还含有能促进儿童的生长发育所需的大量蛋白质，氨基酸的种类非常的全，尤其是赖氨酸的含量丰富，这是在其他食物中很难摄取到的。所以在春天多吃蚕豆比多吃肉更好一些。
春天，就要有春天的颜色，今天分享一道春意盎然的家常小炒——葱油蚕豆，蚕豆最适合的做法莫过于葱油烧，几乎不走花哨烹饪及过多调味料的流程，就能将蚕豆的美味发挥到极致，既保留了鲜甜粉糯，又增添了浓郁葱香，清葱翠嫩的，非常的春意盎然。不管是搭配干饭还是清粥，都超级美味，下面就来看看吧。
春天的味道—葱油蚕豆
【材料】：蚕豆适量、香葱适量、盐小勺、糖1小勺、鸡精少许
【做法】：1、蚕豆一定是买来带荚的，现剥开才足够新鲜，先剥掉外壳，取出豆子；
2、豆子表面还有一层壳的，也要剥掉，千万不要偷懒买剥好的，放置氧化特别容易老，还变色；
3、油锅加热至八成后，把葱段放入小火炸，炸至葱段变干变色后夹出来，留下葱油；
4、改大火，入蚕豆翻炒一会儿，加适量开水，能盖过大半蚕豆，盖上锅盖焖两分钟左右；
5、感觉蚕豆已软，开盖后加海盐、糖（想要蚕豆鲜美一定要加糖）、鸡精翻炒，再撒一点葱花翻炒几下。可以尝下味道，如果不够咸就再加点盐，关火盛出即成。
这道简单美味的葱油蚕豆就做好了，一起品尝春天的味道吧！总之季节性的食物就应该多吃，不然，错过了又要等下一年。
【小提示】：
1、蚕豆就是吃新鲜味道的，最好买没有剥好的，因为蚕豆去壳后很容易老。
2、蚕豆一定要煮熟了吃，不然容易引起身体不适。
