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塞尔维亚终极美食指南:去塞尔维亚,跟着它吃就对了

Čačanski——Čačak的牛奶奶酪

Homoljski——霍莫列山谷的山羊奶酪

Sjenički——来自Sjenica的白色盐水羊奶酪

Sremski AKAšvapski AKA sitni——来自伏伊伏丁那Srem的奶酪,常用在糕点和沙拉中

Šarski——来自科索沃北部萨尔山脉地区的绵羊奶酪

Zlatarski——Zlatar的白色牛奶软奶酪

Kačkavalj

在其他巴尔干国家中,这是所有黄色奶酪的总称,而在塞尔维亚,kačkavalj就是特指一种坚硬的黄色绵羊奶酪。

塞尔维亚的kačkavalj奶酪必须在东南部的皮罗特市生产,因此也叫皮罗特kačkavalj。

Pule

这种奶酪非常昂贵,一磅就要花费500欧元。它是用稀有的驴奶做成的烟熏奶酪,这些驴奶来自伏伊伏丁南部Zasavica自然保护区。

Meze

Meze其实就是什锦开胃小吃,不只在塞尔维亚,在中东、希腊和土耳其等地都很受欢迎。

它是由各种各样的小吃和开胃菜组成的,Meze的概念也是从波斯经土耳其来到塞尔维亚的。但是塞尔维亚与土耳其不同的是,它的小吃都是一些“冷”菜,比如冷盘、腌肉、香肠、新鲜或腌制的蔬菜以及橄榄等。

主菜以及菜肴

塞尔维亚菜肴偏重肉类,肉类中又偏重烤肉。

在塞尔维亚的养殖历史中,牛和猪是主要养殖的动物。因此牛肉和猪肉菜肴是塞尔维亚最常见的肉类菜肴(其他羊肉和鱼类菜肴起源于黑山共和国)。

Ćevapi

Ćevapi就是一种肉卷,先把肉绞成肉末,卷成型再进行烤制。通常,肉卷会搭配洋葱奶油酱和大饼一起食用。

Ćevapi的名字起源于波斯烤肉串,在巴尔干地区很常见。塞尔维亚的ćevapčići最著名的版本来自莱斯科瓦茨镇。

Karađorđevašnicla

Karađorđevašnicla是一块奶油酱夹心的牛排或猪排,裹上面包屑后油炸而成。这道美食是在1959年发明的,当时的厨师以塞尔维亚国王Karađorđe的名字命名它。

有趣的是,作为塞尔维亚男子气概文化的见证,这道菜有时被称为“女孩的梦想”。

Musaka

Musaka是希腊美食的改良版本,由土豆加上羊肉末或牛肉末,以及鸡蛋番茄一起烤制而成。

Pljeskavica

Pljeskavica是塞尔维亚的汉堡,也是主要的民族美食之一。Pljeskavica的馅很多,通常是把猪肉末或牛肉末做成饼状再烤,然后塞入一种叫“Lepinja”的面饼里即可。

Pljeskavica也可以单独像牛排一样搭配配菜食用。

与许多其他传统的塞尔维亚美食一样,pljeskavica在不同的地区也会有所区别:

Hajdučka以牛肉和熏猪肉为特色

Leskovačka以牛肉或猪肉为特色,并配以洋葱和辣椒

Šarska以牛肉、猪肉或羊肉为特色,并搭配kačkavalj奶酪

Vranjanska(来自弗拉涅镇)

Sarma

Sarma是巴尔干地区的主食,你还可以在土耳其以及其他地方找到它,它还有另一个名字叫“dolma(朵尔玛)”。

塞尔维亚的Sarma是在卷心菜叶里包裹肉末(通常是牛肉)和米饭的混合物。在塞尔维亚的某些地区,尤其是南部地区,也会用葡萄叶替代卷心菜叶。还有些地方会使用叶甜菜。除此之外,也会用小麦之类的谷物来替代大米

Sarma最常和酸奶油一起搭配食用。

黑塞哥维那的Sarma被称为“japrak”,由一种被称为“raštika”的特殊白菜做成。

沙拉

塞尔维亚的沙拉不是一道菜,而是和主菜一起吃的配菜。

Šopska salata

1960年代这种沙拉开始在塞尔维亚、保加利亚和马其顿的交界地区Šopluk出现,并以此而命名。在一些地方,它也被称为保加利亚沙拉。

Šopska salata的成分包括白色咸水奶酪、番茄、黄瓜胡椒和洋葱等。Šopska salata在塞尔维亚餐厅随处可见,是很多素食主义者的首选。

Srpska salata(塞尔维亚沙拉)

塞尔维亚沙拉是一种凉拌沙拉,通常在夏季与烤肉一起食用。塞尔维亚沙拉的成分包括番茄、黄瓜、洋葱、腌制的绿色辣椒等。

Urnebes

Urnebes是一种南塞尔维亚沙拉,由白奶酪、辣椒和大蒜制成。像ajvar一样,它也可以用胡椒做成。Urnebes常被作为烧烤菜肴的配菜。

甜食和甜点

在塞尔维亚,甜食有着非常重要的地位。塞尔维亚的甜点包括很多传统的点心,有着一定的历史意义。

很多塞尔维亚甜食都是用Plazma饼干做成的,这种饼干还可以作为某些甜点的调味料。

塞尔维亚经典甜点包括:

bajadera——坚果和巧克力蛋糕

巴克拉瓦——土耳其甜食,一种带有坚果和蜂蜜的酥层糕点

krofne——带有各种馅料的塞尔维亚甜甜圈,通常是果酱或巧克力

Makovnjača——罂粟籽馅薄酥卷饼;其他版本包括酸樱桃、葡萄和核桃

Palačinke——巧克力酱核桃薄饼

Plazma torta——制成各种形状的免烤蛋糕

slatko——糖腌水果蜜饯,最受欢迎的是草莓、李子、木瓜,酸樱桃、蓝莓和黑莓

Tufahije——用糖水腌制并塞满核桃的煮苹果

Urmašica——甜糖浆手指蛋糕

饮料

酒精

拉基亚

拉基亚(rakija)几乎可以说是塞尔维亚酒精的代名词。它是由多种水果制成的馏出物。市场上售卖的酒精含量通常为40%,而自制的拉基亚含酒精量通常要高很多。

拉基亚在塞尔维亚的各种场合都会出现,重要的场合比如婚礼或葬礼,一些日常的场合比如早餐等等。

传统的拉基亚是装在一个细颈宽底的小玻璃杯里,这样的设计是为了防止酒精蒸发。

塞尔维亚人会用各种东西来制作拉基亚,到目前为止,最受欢迎的拉基亚是李子制成的李子拉基亚,很多李子品种都可以制作拉基亚,最好的李子拉基亚是用匈牙利李子做成的。

塞尔维亚是世界三大李子生产国,在15万公顷的土地上种植了约4200万棵李子树。而所有收成的大约三分之二都用于制作李子拉基亚;塞尔维亚生产的所有李子拉基亚中有95%是家庭自制的。

拉基亚的类型包括:

Šljivovica——李子

kruškovača/ viljamovka——威廉梨

Jabukovača——苹果

lozovača/ loza——葡萄

Komovica——葡萄泥,一种葡萄酒酿造的副产品

dunjevača/ dunja——木瓜

malina——覆盆子

kajsija/ kajsijevača/ mareličarka——杏子

trešnjevača——樱桃

višnjevac/ višnjevača——酸樱桃

布雷斯卡维察——桃子

Dudovača——桑葚

Smokovača——无花果

klekovača——杜松子

medovača/ medenica——蜂蜜添加剂

travarica——药草添加剂

Pelinkovac

Pelinkovac是一种由艾草制成的餐后利口酒。Pelinkovac的口感苦涩,酒精含量较低(28-35%),现在主要在克罗地亚生产。

啤酒

啤酒在塞尔维亚也很流行,尤其是淡拉格啤酒和皮尔森啤酒。塞尔维亚的大多数啤酒都是由3家外资啤酒厂批量生产的,这些啤酒厂控制着国内95%的市场,除此之外还有数十家规模较小的啤酒厂。

塞尔维亚啤酒最受欢迎的品牌包括:

Jelen——Apatinska Pivara啤酒厂

Lav——Carlsberg Serbia啤酒厂

Zaječarsko——Zaječar啤酒厂

Pils Bier——MB Pivara啤酒厂

其他外国品牌包括Nikšičko(黑山)、Staropramen(捷克)和常见的Stella Artois、Tuborg、Heineken和Beck's。

葡萄酒

尽管塞尔维亚并非以其葡萄酒而闻名,但这里的葡萄酒酿造已有数千年的悠久历史。

塞尔维亚葡萄酒可以按品种或地区来分类。塞尔维亚主要酿酒区有Fruška Gora、 Kruševac、 Negotin、 Palić、 Smeredevo、 Srem、 Vršac和Župa。

塞尔维亚常见的葡萄酒品种包括:

Bagrina——Negotin地区特有的葡萄酒

Kreaca——一种类似于雷司令的白葡萄酒,是Vršac特有的

Krstač——塞尔维亚和黑山的特有白葡萄酒

Prokupac-——塞尔维亚特有品种,是当地最古老的葡萄品种之一

Smederevka——本地白葡萄酒,最适合搭配汽酒中饮用

Tamjanika——中世纪从法国传入塞尔维亚的麝香葡萄品种

除此之外,勃艮第、雷司令和长相思等常见的品种也在塞尔维亚酿造。

非酒精饮料

塞尔维亚人很少喝奶或喝茶,他们更爱喝咖啡。

在塞尔维亚,最受欢迎的咖啡饮料是本土咖啡,这种咖啡也被称为土耳其咖啡或黑咖啡。它是把咖啡粉和水放在长柄锅里煮沸而成。

塞尔维亚人大多在家里喝本土咖啡。在咖啡店里,浓咖啡和其他咖啡饮料很受欢迎。外出喝咖啡是塞尔维亚的一个重要社交形式。

以上就是塞尔维亚的美食特辑,希望能对你有帮助哦~

责任编辑: 王和  来源:一听新鲜事 转载请注明作者、出处並保持完整。

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