简易版英式早午餐
备料：10分钟
烹调时间：20分钟
材料
鸡蛋1个
绿栉瓜50公克
洋菇50公克
牛番茄100公克（约1颗）
全麦吐司（小片）1片
植物油1小匙
橄榄油1小匙
胡椒盐适量
意大利香料适量
作法
1.先将烤箱预热至180°C。橄榄油的发烟点在180～190°C之间，将烤箱温度设定在180°C以免橄榄油变质。
2.洋菇洗净后切对半、绿栉瓜洗净后切片、牛番茄洗净后切对半，将三样蔬菜放入大盆子中，淋上橄榄油、撒上适量胡椒盐以及意大利香料，并用干净的手拌匀。
3.将蔬菜铺在烤盘上，入烤箱烤20分钟，若烤箱够大，同时可放入全麦吐司一起烤，但约烤3分钟就要先取出。
4.热油，将鸡蛋煎成荷包蛋备用。
备注：蛋非常会吸油，外面卖的荷包蛋大部分都加非常多的油去煎，在家用不沾锅煎，一小匙的油就够了。
5.在盘子上放上烤好的全麦吐司，并铺上煎好的荷包蛋，旁边摆上烤蔬菜就完成啰!
营养师的厨房笔记
●传统英式早午餐里面会有肉肠，但肉肠属于加工类肉品，不只饱和脂肪含量高，还被世界卫生组织列为致癌物，因此本食谱不使用。
●本食谱使用的全麦吐司是小片正方型的全麦土司，不是长方形的大片吐司喔!
营养成分
碳水化合物19.8公克、蛋白质12.2公克、脂质16.3公克、热量274.4大卡。
