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我蒸鸡蛋羹总是不成形,老保姆教我2个技巧,出锅比豆腐还香嫩

水蒸蛋、鸡蛋羹,这东西每个地方的叫法都不同,但却是每个人都吃过的。尤其是我们这一代的孩子,小时候妈妈就经常给做这道菜吃,隔三岔五吃一次,做起来省时又省力,吃起来香嫩营养高。

每次看到这碗鸡蛋羹,都让我很开心,因为滑滑嫩嫩的吃着就像是布丁一般,味道也很可口,让人爱不释手。而且每天坚持吃鸡蛋,对身体很有好处,其中含有较为丰富的铁元素、蛋白质、卵磷脂等等,老少皆宜。

但是为何,我蒸鸡蛋羹总是不成形?看上去状态很差,并且口感也不咋地,孩子看了直摇头,一股挫败感油然而生。后来家里的老保姆看到,教了我2个技巧,学会之后我再来尝试,果然好了很多,出锅比豆腐还香嫩。

【蒸鸡蛋羹】

配方:鸡蛋、清水、盐、小葱、生抽、香油

1、打几个鸡蛋在碗里,用筷子将其搅拌均匀,接下来我们还需要往里面倒入适量的清水。很多人说一定要用温水,其实都行哈,没什么太大的区别。

2、加上比鸡蛋多2倍的清水,再来一点盐,然后继续把鸡蛋液搅散,搅拌好之后的鸡蛋液,明显可以看到上面出现了很多气泡,很多人不管,就直接来蒸了,其实是完全错误的。我们应该再找一把勺子,把这些气泡撇走,这样蒸出来更平整。

3、处理好的鸡蛋液,我们可以在表面铺一层保鲜膜,或者盖上一个盘子,以免在蒸的过程中,水蒸气的滴落。下面我们就准备开始蒸了,那么蒸鸡蛋羹,究竟是用凉水还是热水?正确答案应该是用开水。

4、锅内倒水烧开,等彻底烧开之后,我们将其放入锅内,大火蒸12分钟左右,就可以出锅了。来看一下出锅之后的状态,是不是挺像样的,特别嫩滑。最后可以来点葱花、生抽、香油,端上餐桌即可。

肚子饿了,家里又没什么食材,又不想费太大的心思做饭的话,这道鸡蛋羹就是最好的选择。今天把技巧都教给大家了,各位学会了吗,赶紧用上这方法,在家做做看吧。

小技巧:

蒸鸡蛋羹不成形还很难吃,那就试试牢记2个技巧,第一个是鸡蛋液表面的浮沫,一定要撇除干净,第二个是一定要用开水蒸,出锅后才更嫩滑,熟的更均匀。

责任编辑: 宋云  来源:文淇小厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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