有“森林奶油”之称的酪梨，是最近备受欢迎的减肥食物！由于富含不饱和脂肪酸及纤维质，可以帮助增加饱足感，辅助减重；此外，酪梨中还含有多酚、植物固醇等抗氧化成分，过去有研究指出，食用酪梨可以帮助减少身体发炎，以降低糖尿病、高血压等慢性病的风险；近期又有研究指出，酪梨竟然还能借由提高血清中高密度脂蛋白（好胆固醇）的浓度，以帮助降血脂，预防心血管疾病的发生。
血脂过高可能造成动脉硬化，引发心绞痛、心肌梗塞等疾病
什么是高血脂呢？当血液中的胆固醇或三酸甘油酯浓度高于正常值，或血液中的高密度脂蛋白（HDL）（好胆固醇）过少，或是低密度脂蛋白（LDL）（坏胆固醇）过多时，就称为高血脂。当血脂过高，就容易造成动脉血管硬化，可能进一步引发脑中风、心绞痛及心肌梗塞等疾病。究竟我们能否借由在日常中摄取能保护心血管的食物，来降低血脂、避免动脉硬化，并造成心血管疾病风险呢？
研究：每天摄取136g酪梨，血液中高密度胆固醇浓度明显升高
根据一项来自美国塔夫茨大学农业部人类营养衰老研究中心（Jean Mayer USDA Human Nutrition, Research Center on Aging at Tufts University）的伊丽莎白・Ｊ・约翰逊教授（Dr. Elizabeth J Johnson）及其研究团队所进行，并发表在《美国临床营养学期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition, AJCN）的研究指出，酪梨中富含单元及多元不饱和脂肪酸、植物固醇和可溶性纤维等成分，可以帮助降血脂，进而帮助降低心脏病的发生风险。
研究集结18项符合条件的实验做分析，共包含来自美国、墨西哥、澳洲、以色列、南非等国家的481名受试者，评估摄取酪梨与不摄取酪梨的组别，在罹患心血管疾病上的机率。
最后发现，与不食用酪梨的受试者相比，平均每天食用136g酪梨的受试者，其血清中总胆固醇（total cholesterol）与高密度胆固醇的比值（TC/HDL），以及（LDL/HDL）显著降低，表示血液中的高密度胆固醇（HDL）浓度显著增加。
研究指出，酪梨中富含单元及多元不饱和脂肪酸、植物固醇和可溶性纤维等成分，可以帮助降血脂，进而帮助降低心脏病的发生风险。
当血液中的胆固醇或三酸甘油酯浓度高于正常值，或血液中的高密度脂蛋白（HDL）（好胆固醇）过少，或是低密度脂蛋白（LDL）（坏胆固醇）过多时，就称为高血脂。当血脂过高，就容易造成动脉血管硬化，可能进一步引发脑中风、心绞痛及心肌梗塞等疾病。
先前有研究发现，总胆固醇与高密度胆固醇的比值（TC/HDL）是预测缺血性心脏疾病死亡率的最有力因子，因此，摄取酪梨似乎也能帮助降低因缺血性心脏病而死亡的风险。
为何属于高油脂食物的酪梨，反而可以帮助降血脂呢？原来，酪梨的所有成分中，有10%属于单元不饱和脂肪酸，其中包括单元不饱和脂肪酸(Monounsaturated fatty acids, MUFA)与多元不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids, PUFA）。
另外，研究人员表示，若用酪梨来代替饮食中的碳水化合物，血液中的高密度胆固醇（HDL）会增加，因此总胆固醇与高密度胆固醇的比值（TC/HDL）就会降低。
酪梨中富含纤维质、钾、镁，可帮助降血脂，降低缺血性心脏病风险
而在酪梨中的碳水化合物中，有80%都属于膳食纤维，其中又包含30%的可溶性纤维与70%的不可溶性纤维，可以改善血液中的脂质组成；此外，酪梨中也富含钾和镁离子，可以避免血管硬化，有助降低缺血性心脏病的风险。
避免高脂饮食、控制体重及远离烟害等，才能全面预防心血管疾病
酪梨虽然为近期热门的养生、减肥的高营养价值食物；不过，想要帮助降血脂，不宜单靠单一食物，由于酪梨富含脂肪，属于高热量食物，摄取过量有可能导致肥胖，因此应适量摄取，每天吃1/2颗即可；此外，想要有效控制血脂，预防心血管疾病，除了减少摄取高脂肪食物，也应该多吃蔬果、远离烟害，避免血管内皮损伤，并搭配运动控制体重，才能全面防止心血管疾病的发生。
