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清蒸鲈鱼时,切记不要放盐和料酒,教你正确做法,鱼肉鲜嫩无腥味

清蒸鲈鱼:

1、鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”

2、今天刘嫂就来分享一下“清蒸鲈鱼的小技巧”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

鲈鱼、大葱、红椒、生姜、小葱、蒸鱼豉油

4、首先准备一条新鲜的鲈鱼,提前让老板处理干净了,用厨房纸把上面的水分擦干,这样处理起来不那么滑手了,鲈鱼肚子里面的学会和黑膜一定要弄干净,不然很腥。先在鱼的背部开上一刀,这样鱼会更入味

5、再把鱼肚子破开,开大点,再沿着鱼的骨头两边各划上两刀,里面还有血水一定要清洗干净,再把清洗干净的鲈鱼放入盘中趴着,看上去非常的漂亮美观

6、准备一把小葱切段,生姜切姜丝,放入小碗中,再放入温水,用手揉捏,把葱姜汁捏出来,浸泡五分钟,把次葱姜汁释放出来。时间到时,把葱姜加汁水一起倒在鱼身上,然后用手把葱姜抹匀

7、很多人做鱼的时候喜欢加盐和料酒,其实加葱姜水就可以了,葱姜水不仅去腥还能增香呢,为什么不能加盐和料酒呢?盐会破坏鱼的细胞,使鱼肉变得更硬,料酒会大量失去鲜味,吃起来没有新鲜鱼的感觉。再把鲈鱼腌制十分钟

8、再准备点小葱切葱段,红椒切红椒丝,大葱切大葱丝。鲈鱼腌制时间到时,把腌制辅料挑去不用。准备另一个盘子,底下放入姜丝、葱节,腌好的鱼放在上面,鱼上面再放点姜片,再放入葱节,放入烧开的蒸锅中,大火蒸八分钟

9、时间到时,把鲈鱼夹出来,把上面的葱姜夹去,上面再放入大葱丝和红椒丝,再淋入蒸鱼豉油,最后浇上热油激发出香味,清蒸鲈鱼就做好了,保证你不腥不柴口感还嫩滑

10、鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑

责任编辑: 王和  来源:刘一手美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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