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韭菜饺子别总搭配鸡蛋了,教你这样调馅,个个爆汁更好吃

相比韭菜鸡蛋的搭配,肉的搭配更加灵活,就像今天分享的五花肉玉米韭菜馅,是我家最喜欢的馅料之一。调馅简单,个个爆汁,比韭菜鸡蛋馅的更好吃。推荐你试试,味道超级赞。

五花肉玉米韭菜饺子

【食材】面粉、韭菜、新鲜玉米、五花肉、盐、老抽、生抽、蚝油

【具体做法】

1,包饺子先和面。面粉和温水的比例约2:1,揉成一个软硬适中的面团,密封醒面至少30分钟。中间可以将面团揉两次,使面团光滑又细腻。

2,五花肉一块,洗净后将猪皮去掉,再将五花肉切成小颗粒。如果觉得切比较麻烦,也可以用料理机搅成肉馅。

3,将锅烧热,倒入少许油润一下锅防粘。如果是不粘锅,可以不放油。将切好的五花肉倒入锅中,中小火煸炒,把多余的油脂炒出一部分来。

4,如果煸炒出来的油脂比较多,可以倒出来一部分。然后加入小半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油炒出酱香味。然后关火,放在一边待其彻底冷凉。

5,新鲜玉米棒洗净,将玉米粒切下来。

6,将玉米粒开水下锅,大火煮2~3分钟,煮熟捞出。再用凉水淘凉,沥干水分备用。

7,韭菜提前洗净、晾干,再切碎。

8,待炒好的五花肉馅完全冷凉,将韭菜和玉米粒倒进来,加入少许盐调味,其它调味料就不用放了。充分搅拌均匀,这样馅料就调好了。

9,将醒好的面团移到面板上,再次揉光滑。然后搓成长条,再切成大小均匀的小剂子。

10,把小剂子按扁,擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮。包入馅料,按照自己喜欢的方式捏成饺子即可。

11,煮饺子,水尽量多一些。水开后将饺子放入锅中,用铲子沿着锅边推动,防止饺子粘连。这款饺子馅料非常好熟,所以不用煮太长时间。大火煮开淋入半碗清水,反复两次,待饺子皮变得透明,饺子全部漂浮起来就可以了。

咬一口,满嘴汤汁,趁热吃真的太香了!

饭饭小贴士

1,炒肉的时候加了老抽、生抽、蚝油调味了,这三种调料都是比较咸的,所以最后加韭菜后再调味时,盐的用量要少一些,以免咸了。

2,炒好的五花肉馅一定要完全冷凉之后再加韭菜和玉米,这样调好的馅不会出汤。

3,馅料基本上已经熟了,所以煮饺子的时间不要太长了,以免影响馅料的鲜美口感。

责任编辑: 宋云  来源:foodlife 转载请注明作者、出处並保持完整。

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