“大蒜是抗癌第一菜，还能杀菌，软化血管！”
王大爷今年66岁，高血脂好几年了，还有胃溃疡，在网上看见有文章说大蒜好处多多，有抗癌、杀菌、软化血管的功效，于是他每天没事就嚼几颗大蒜，每次都吃得胸口火辣辣的疼，嘴巴里满是大蒜的味道，吃了几天，胃也开始不舒服起来了，胃溃疡发作了！
不是说大蒜能抗癌吗？怎么越吃越不舒服呢？别说，还真有大蒜抗癌的研究，并且是建立在中国基础的研究。
一、山东人22年随访研究：大蒜补充剂或可降低34%胃癌死亡风险
北大肿瘤医院的研究人员曾进行过一项研究，研究共有3365名群众参与，其中2258名幽门螺杆菌检测为阳性。研究人员将这些受试者按要求分组，并分别接受了2周幽门螺杆菌根治、7.3年维生素补充/7.3年大蒜补充；另外一组1107名幽门螺杆菌阳性的受试者，也接受了同样的维生素或大蒜补充。
后续研究人员对受试者进行了22.3年的随访，在随访过程中有151人被确诊为胃癌，94人因胃癌而离世。研究人员通过分析三种方式对胃癌发生率的影响发现，除大蒜补充剂以外，另外2种方式都显著降低了胃癌的发病率。
不过三种方式在胃癌死亡率上，都有显著的降低降低。根治幽门螺杆菌、维生素补充以及大蒜补充分别降低了38%、53%以及34%的胃癌死亡率。
但是饮酒是个比较特殊的存在，对于本身没有饮酒习惯的人群而言，大蒜补充剂可显著降低死亡风险，而有饮酒习惯的人群则会将大蒜补充剂降低的风险抵消，也就是说补充大蒜的同时饮酒等于白补充。
值得提醒的是，该项研究的样本数量较少，并且参与研究的人群都属于胃癌高发人群，研究具有一定的局限性，只能作为一个参考数值，不能作为“抗癌的金标准”。
虽然说研究具有一定局限性，但是也不乏有些人觉得大蒜总归是个健康食物，多吃点万一能抗癌呢？事实上，这个做法是不提倡的。
二、多吃大蒜抗癌，靠谱不靠谱？
中国医科大学附属第一医院肿瘤内科副主任曲秀娟教授指出，想要依靠吃大蒜来起到抗癌作用是不科学的。患癌风险较低的往往是一些拥有健康饮食习惯的人群，而不是单纯只吃某种所谓“抗癌食物”的人群。任何食物都无法作为抗癌药来使用，大蒜也是如此。
并且，大蒜摄入过多还可能会给健康带来一些不利的威胁。如本身患有胃肠道疾病的人群，在大量进食大蒜后胃内胃酸会大量分泌，导致胃肠道受到刺激，继而导致本身的病情加重。此外，一些患有肝炎、眼病以及气血两虚的患者，大量食用大蒜可能会导致肝功能障碍、视力下降、耳鸣以及记忆力减退等症状出现。
由上可见，多吃大蒜不仅不能起到抗癌效果，还可能会害了自己！关于大蒜身上的“高帽”，还远不止于此，坊间流传大蒜的功效，还包括这些……
三、“包治百病”的大蒜，谣言是时候停止了
1、大蒜可以治鼻炎？
的确，大蒜内含有杀菌成分——大蒜素。但是，这个物质对于鼻炎患者而言，起不到任何作用。如过敏性鼻炎患者，大蒜并不能隔绝过敏原，也不能让免疫系统功能变好；慢性鼻炎患者，大蒜也无法消除病因和症状。那么大蒜的作用有什么呢？刺激鼻部，加重不适症状。
2、大蒜可以杀菌、杀病毒？
中国互联网联合辟谣平台专家委员会委员阮光峰对此表示，大蒜内含有的一些物质的确有杀菌和杀病毒的效果，但是这些效果都是在体外细胞实验上进行。这和直接吃大蒜完全是两码事，目前没有任何证据表明吃大蒜有杀菌或是消灭病毒的效果。
3、腊八蒜能软化血管？
腊八蒜一直是“养生佳品”，常年占据各大养生平台的榜首，最为广为流传的作用是它可以软化血管。其实这个说法并不可靠谱，吃腊八蒜后会经由消化道进入小肠，在这个过程里蒜内的醋酸会被体液所消化掉，真正进入到血液内的含量非常少，即便有的话也会被肝脏清理掉。所以说，食用腊八蒜可以软化血管，是完全不可信的！
看到这里，感觉大蒜好像非常“不堪“，在生活中还能不能吃大蒜？当然可以，大蒜的营养价值还是值得肯定的，教你3种方式吃大蒜，可以最大程度保留它的营养价值。
四、怎样吃大蒜，才能保留营养？
最好的吃大蒜的方式是将大蒜捣成蒜泥，然后放置十几分钟再吃。这样做可以让大蒜内的元素充分氧化成大蒜素，该物质对健康有一定益处；
吃蒜第二名的方式是将大蒜两面煎到微黄，这样烹饪可以充分释放大蒜的香气又保留大蒜素；
还有一种吃蒜方式是将大蒜腌制成糖醋蒜头，糖醋蒜头内的大蒜素也可以得到充分释放，但是却不建议多吃，因为它含有较多糖分。
大蒜其实就是我们生活中常见的食物之一，并没有流传的那么神奇。在日常可以保持正常频率的摄入大蒜，想要依靠吃大蒜起到治病或是抗癌效果的话，还是省省吧！
