民以食为天，饮食习惯直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。正所谓“食药同源”，恰当的饮食对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复健康。
近日，澳大利亚悉尼大学的研究人员在Cell子刊"Cell Metabolism"上发表了一篇题为" Nutritional reprogramming of mouse liver proteome is dampened by metformin， resveratrol， and rapamycin"的研究论文。
该研究比较了饮食与药物对细胞内部运作影响，与通常用于治疗糖尿病和延缓衰老的三种药物相比，饮食的营养对衰老和代谢健康的影响更大，证明了饮食的特定营养组合对衰老、肥胖、心脏病、免疫功能障碍和代谢疾病风险的保护作用。
在该研究中，研究人员设计了一项复杂的小鼠研究，涉及40种不同的治疗方法，每种方法的蛋白质、脂肪和碳水化合物平衡、热量和药物含量都不同。分析了三种药物二甲双胍、雷帕霉素和白藜芦醇对肝脏的影响，因为肝脏是调节代谢的关键器官。
研究人员发现，饮食中的热量摄入和营养素（蛋白质、脂肪和碳水）的平衡对肝脏有很大的影响。
此外，蛋白质和热量的摄入不仅对代谢途径有特别强大的影响，而且对细胞的基本功能有很大的影响，例如蛋白质量会影响线粒体的活动。
这些影响会产出链式效应，因为蛋白质和热量的摄入影响了细胞将其基因转化为不同蛋白质的准确程度，而这些蛋白质是帮助细胞正常运转和制造新细胞所必需的。然而，这两个基本过程与衰老有关。
与三种药物相比，饮食成分比药物有更强大的作用，药物在很大程度上抑制细胞对饮食的代谢反应，而不是从根本上重塑它们。
然而，研究人员也发现了药物的生化作用和饮食成分之间的一些更为特殊的相互作用。
分析发现，饮食热量与剪接体蛋白之间存在强烈的负相关，饮食中的蛋白质与线粒体之间存在强烈的正相关，在高蛋白质摄入时会产生氧化应激。
具体而言，二甲双胍、雷帕霉素和白藜芦醇对饮食的影响较小，并且抑制了对饮食的反应。雷帕霉素和二甲双胍降低了线粒体对饮食中的蛋白质的反应，而碳水化合物和脂肪的影响则被白藜芦醇下调。
总之，饮食成分对肝脏蛋白质有强大的影响，不仅影响代谢途径，而且影响线粒体功能和细胞的基本功能，研究证明了饮食的特定营养组合对衰老、肥胖、心脏病、免疫功能障碍和代谢疾病风险的保护作用。
研究人员表示，鉴于人类与小鼠有着本质上相同的营养信号传递途径，研究表明人们可以通过改变饮食来获得更大的代谢健康和延缓衰老。
