说起蛋挞肯定许多人都很爱吃，蛋挞是由鸡蛋为材料做的一道小点心，它充分保留了鸡蛋的营养成分和其软嫩的口感，人们日常使用蛋挞既可以满足味蕾的需求又可以吸收足够的蛋白质。但是我们往往都是去买蛋挞吃，因为蛋挞正真做起来是比较复杂的，可是因为蛋挞的味道与营养价值都极佳，所以它的售价也比较高，所以为了保住我们的钱包，小编想到了一种用饺子皮做蛋挞的方法。
做蛋挞最难做的地方应该就是蛋挞皮了，所以这一次为了做起来更简单，我们用饺子皮来代替蛋挞皮。用饺子皮虽没有蛋挞皮松软，但是口感会更紧致，入口后香味四溢，也是很有满足感的。而且饺子皮可谓大大减少了成本，只需几元钱就可做出一盘蛋挞，非常适合一个大家庭，我自己就会常常在家中动手去做，并且无论老少都是比较喜欢吃的，下面一起来看看怎样做吧。
【菜名】蛋挞
【配料】饺子皮8张、鸡蛋2个、牛奶200ml、白砂糖20g
【制作过程】
1，将已备好的2个鸡蛋打到碗中，然后加入20g的白砂糖和200ml牛奶，然后用打蛋器充分搅拌，直至完全融合，这里的白砂糖可根据自己的口味而定，20g为正常的参考量；
2,为了避免蛋液中有颗粒，所以需要准备细漏网过滤一遍，将蛋液中的细小颗粒去除，这样做出来的蛋挞才会细嫩可口；
3，准备好蛋挞模具，将饺子皮分别铺在模具上，饺子皮可以自己做，也可以直接买成品，因为我此次做得比较少，所以这里我为了省时间是用的成品；
4,将铺好饺子皮的模具放在烤盘上，然后倒入准备好的蛋液，这里注意蛋液不要倒满，因为烤制过程蛋液会膨胀，蛋液只需要到模具的9分满就可以了；
5，将烤箱预热，然后上下火中层180度，烤20分钟就可以了，好了后蛋挞的表皮会出现焦黄色，如果20分钟结束没有达到这样的焦黄效果，那么可以适当去增加烤箱时间，因为烤箱都不是一样的，功能多少有些不同，烤制的时候多观察表皮颜色就不会出错；
6,最后拿出蛋挞摆盘就可以了，香甜紧致的蛋挞就完成了。
【烹饪小贴士】
1、蛋液调制好后一定要过滤网，这样可以使蛋液中没有沉淀，增加蛋挞口感；
2、向饺子皮上倒蛋液时千万不可倒满，不然上烤箱就要外溢了；
3、蛋挞最后烤熟后的颜色非常鲜艳，若是没有达到这样的颜色，要增加烤制时间。
