在日常生活中，我们最常吃到的主食就是米饭，有助于提高饱腹感，营养相对丰富，但在当今生活中，人们越来越重视卫生和安全。
现在，人们不再担心衣食住行，而是开始逐渐进食。例如，有一个关于剩余的大米可能导致癌症的话题。很多人都很担心。像一些大米，如果二次加热后容易致癌，是真是假？
米饭二次加热会“致癌”？
事实上，一旦任何食物在空气中停留5-8小时，就会产生细菌，米饭也不例外，偶然繁殖的细菌会产生毒素，从而降低大米的安全性和质量。
大米本身没有致癌的风险，即使加热两次也不会产生致癌因素，但是如果食物在外面暴露时间太长，食物就会产生细菌从而变质，产生的毒素会在一定程度上增加患病的风险。因此，长期食用两次热米饭的人需要特别注意，及时改善饮食状况。
微波炉加热食物会致癌吗
专家们反驳了这一说法，微波加热是一种物理加热他是比较安全的一种方式，它本身从内到外加热食物，但不会引起食物的化学变化。是微波辐射引起食物中分子间的摩擦、振动和发热。
但是微波炉的使用也是有讲究的，不能什么都往里放，比如不锈钢、塑料碗或其他不适合微波炉加热食物的容器，非常容易因为盛放食物的容器材质的问题而产生危害，但这不是微波炉的问题，责任不应归咎于微波炉。
医生提醒：这5种食物，最好别二次加热
1、蘑菇
蘑菇本身就是真菌食物，含有人体所需的大量营养、维生素和矿物质，但是蘑菇它是一种真菌，二次加热不利于健康。
二次加热后会产生大量的亚硝酸盐，这种物质已经被世界卫生组织认定为致癌物质，可能对健康有害。
2、海鲜
海鲜是许多人喜欢吃的食物，特别是生活条件改善后，每个家庭都能负担得起。海鲜富含维生素、矿物质和蛋白质，但不适合二次加热。
如果放置时间较长，专家建议不要再食用，长时间放置的海鲜会产生大量的可降解蛋白质，对人体的肝肾健康有害。
3、土豆
它也必须小心储存，否则可能导致细菌繁殖。如果马铃薯在室温下储存，特别是用锡纸包装时，它们很可能会产生肉毒杆菌毒素。即使二次加热器也不能消毒，所以必须冷藏。
4、半熟牛排和溏心蛋
半熟的食物，如半熟牛排和甜鸡蛋，不适合二次加热，因为它们在第一次加工时没有完全煮熟，可能含有残留的细菌。
几个小时后，半熟的食物含有更多的细菌，所以如果你还没吃完，最好把它们扔掉。
5、牛奶
如今，随着人们生活水平的提高，牛奶几乎已经成为每个家庭，特别是青少年和老年人需要补充营养的家庭必不可少的饮料。
在寒冷干燥的冬天，人们喜欢喝热牛奶，但牛奶可以加热一次，但不能加热第二次。这是因为牛奶是经过巴氏杀菌的，并且在牛奶罐中的无菌环境中。牛奶在加热前必须在没有外包装的情况下加热，这有助于与空气中的细菌接触。
如果采用二次加热，不仅会使牛奶中的蛋白质失去活性，导致营养物质的损失，还会使牛奶接触到更多的细菌和微生物，甚至会导致腹痛和腹泻。
当你做饭时，一定要清楚地知道你能吃多少食物，避免留下剩菜。此外，不要喝隔夜的饮料和茶，为了身体健康，从健康饮食开始。
