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二次加热米饭会“致癌”吗,还有这5种食物,最好别加热

在日常生活中,我们最常吃到的主食就是米饭,有助于提高饱腹感,营养相对丰富,但在当今生活中,人们越来越重视卫生和安全。

现在,人们不再担心衣食住行,而是开始逐渐进食。例如,有一个关于剩余的大米可能导致癌症的话题。很多人都很担心。像一些大米,如果二次加热后容易致癌,是真是假?

米饭二次加热会“致癌”?

事实上,一旦任何食物在空气中停留5-8小时,就会产生细菌,米饭也不例外,偶然繁殖的细菌会产生毒素,从而降低大米的安全性和质量。

大米本身没有致癌的风险,即使加热两次也不会产生致癌因素,但是如果食物在外面暴露时间太长,食物就会产生细菌从而变质,产生的毒素会在一定程度上增加患病的风险。因此,长期食用两次热米饭的人需要特别注意,及时改善饮食状况。

微波炉加热食物会致癌吗

专家们反驳了这一说法,微波加热是一种物理加热他是比较安全的一种方式,它本身从内到外加热食物,但不会引起食物的化学变化。是微波辐射引起食物中分子间的摩擦、振动和发热。

但是微波炉的使用也是有讲究的,不能什么都往里放,比如不锈钢、塑料碗或其他不适合微波炉加热食物的容器,非常容易因为盛放食物的容器材质的问题而产生危害,但这不是微波炉的问题,责任不应归咎于微波炉。

医生提醒:这5种食物,最好别二次加热

1、蘑菇

蘑菇本身就是真菌食物,含有人体所需的大量营养、维生素和矿物质,但是蘑菇它是一种真菌,二次加热不利于健康。

二次加热后会产生大量的亚硝酸盐,这种物质已经被世界卫生组织认定为致癌物质,可能对健康有害。

2、海鲜

海鲜是许多人喜欢吃的食物,特别是生活条件改善后,每个家庭都能负担得起。海鲜富含维生素、矿物质和蛋白质,但不适合二次加热。

如果放置时间较长,专家建议不要再食用,长时间放置的海鲜会产生大量的可降解蛋白质,对人体的肝肾健康有害。

 

3、土豆

它也必须小心储存,否则可能导致细菌繁殖。如果马铃薯在室温下储存,特别是用锡纸包装时,它们很可能会产生肉毒杆菌毒素。即使二次加热器也不能消毒,所以必须冷藏。

4、半熟牛排和溏心蛋

半熟的食物,如半熟牛排和甜鸡蛋,不适合二次加热,因为它们在第一次加工时没有完全煮熟,可能含有残留的细菌。

几个小时后,半熟的食物含有更多的细菌,所以如果你还没吃完,最好把它们扔掉。

5、牛奶

如今,随着人们生活水平的提高,牛奶几乎已经成为每个家庭,特别是青少年和老年人需要补充营养的家庭必不可少的饮料。

在寒冷干燥的冬天,人们喜欢喝热牛奶,但牛奶可以加热一次,但不能加热第二次。这是因为牛奶是经过巴氏杀菌的,并且在牛奶罐中的无菌环境中。牛奶在加热前必须在没有外包装的情况下加热,这有助于与空气中的细菌接触。

如果采用二次加热,不仅会使牛奶中的蛋白质失去活性,导致营养物质的损失,还会使牛奶接触到更多的细菌和微生物,甚至会导致腹痛和腹泻。

当你做饭时,一定要清楚地知道你能吃多少食物,避免留下剩菜。此外,不要喝隔夜的饮料和茶,为了身体健康,从健康饮食开始。

责任编辑: 宋云  来源:foodlife 转载请注明作者、出处並保持完整。

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