春天是一个美丽、神奇充满希望的季节，当然，这个时候也是我们养生的最佳时期，给大家推荐一款，非常适合春季食用的美食“山药”，山药的本身颜色是白色的，在中医上认为，吃白色山药有胜于人参，无论是蒸着吃，还是煮着吃，还是煲汤喝，都具有健脾胃，滋阴养肺，增强人体，抵抗力的效果。
今天用这营养丰富的山药做成山药饼，不用水也不用油，做好的山药饼，松软香甜，营养又好吃，一起来看一看，详细的制作过程吧！
食材准备：
山药1根，面粉280克，酵母3克，白糖8克，鸡蛋2个
做法：
1、准备一根山药，用削皮刀削去外皮，给大家推荐个小技巧，在削山药的时候，最好戴上手套，或者把山药放在水龙头下面，一边削山药皮一边用水冲，这样做简单省事，还防过敏。
2、削好的山药，切成段或切成片，放在一个耐高温的容器中，汤锅中倒入清水，水烧开后放入山药，上锅蒸大约八分钟左右，蒸好的山药，趁热倒入容器中，用勺子或擀杖压成山药泥。
3、这时在山药中，加入2个鸡蛋，大约3克的酵母，8克的白糖用筷子搅拌均匀，最后再加入大约280克的面粉，用手揉成软硬适中的光滑面团。
4、在案板上撒上一层干面粉，直接放上揉好的面团，用擀杖擀成一个约一厘米厚的薄片，找一个圆形的模具，用瓶盖或者酒杯，压成一个一个的小圆饼，做好的小圆饼，放在案板上，盖上保鲜膜饧面40分钟。
5、饧好的面片拿在手中，感觉轻飘飘的，说明饧好了，平底锅提前预热，放上饧好的面片，盖上锅盖开小火慢烙，烙至底面微黄，再翻一面，像这样来回翻大约2—3次就可以了。
6、做好的小圆饼，两面金黄，里面蓬松喧软，这样做好的小圆饼好看又好吃，最重要还非常的有营养。
