辣椒是一种很常见的配菜，辣椒油也是家庭中必备的调料，有很多无辣不欢的人，在吃饭时总会加上一点辣椒油。对于那些吃饭定要加辣椒的人来说，总是会加上一些的。很多人都喜欢从市场上买辣椒油，但是市场上买到的辣椒油并不纯正，很大可能是添加了大量的添加剂。因此想要吃到更好的辣椒油，还需要自己亲手制作。
很多人炸辣椒油直接泼热油，这就导致辣椒油发黑，而且闻起来也不香。那么究竟问题出在哪里呢？我们又该如何去正确的炸辣椒油呢？今天小编来教大家一招，其实很简单，我们大多数人在做辣椒油的时候，都是放一次油。这是远远不够的，最正确的炸辣椒油做法是放两次。
制作香辣辣椒油，最好买整个的干辣椒，或者干辣椒段，想要出香味，首先，得将辣椒在锅中先炒熟。我们把准备好的辣椒碎放在碗中，加上两少白芝麻，与一勺食盐、一勺白糖。然后开始往锅中倒入少许的油，加上几粒花椒，加花椒的目的就是为了能让油更加的香。
接下来就可以起锅烧油了，油温一定要烧到六成热以上，油烧好后就是向辣椒面中浇油了，浇油的过程事关辣椒的“辣”，千万不要一次浇够，正确的方法是分三次浇。这里大家需要留意的是，一定不要把锅中的热油直接倒在辣椒碎上面。倘若大家这样做了后，辣椒就会变得黑黑的，色泽很不好。
在我们往辣椒碎上面倒油时，大家可以用筷子缓慢的进行搅拌，确保辣椒都会被油淋上。这样做出的辣椒油，不但味道很美味，而且色泽也是很鲜亮的。这种辣椒油没有任何的添加剂，制作起来也没有任何复杂的工序，大家都学会了吗？
作为一个在南昌几年的小编来说，感觉南昌市离不开辣椒的，所以在南昌生活一定要学会吃辣，要不然饮食方面是不习惯的。什么食物都是自己做的最安全，最好吃，所以闲暇时刻可以去试试炸一下辣椒油。
