最新发布的研究发现，每天摄取过量加工食品，如热狗、冰淇淋等，长期下来可能影响认知能力。图为民众大口吃冰淇淋。(新华社)
2022年阿兹海默症协会国际会议(Alzheimer's Association International Conference)1日发表的一项新研究指出，每天食用超过每日卡路里摄取量20%的超加工食品(ultraprocessed foods)，可能导致认知能力衰退。
过去研究指出即食食物、热狗、汉堡、冰淇淋等超加工食品会提高肥胖、心脏与循环问题、糖尿病、癌症的风险，甚至可能导致寿命缩短。
新研究则显示吃太多超加工食品可能促使整体认知能力下降，包括与运行功能有关的大脑区域，涉及负责处理消息与决策的能力。
根据研究，与食用最少量超加工食品的人群相比，食用最多的男性与女性整体认知能力下降速率快28%，运行功能下降速率快25%。
哈佛医学院(Harvard Medical School)神经学教授坦齐(Rudy Tanzi)表示：“虽然需要进一步的研究与重复研究，不过新的研究结果相当引人注目，并强调了摄入适当营养的关键作用，能够维护与增进大脑健康，以及随着我们衰老时降低大脑疾病的风险。”坦齐并未参与该项新研究。
高糖、高盐、高脂肪加剧炎症损脑健康
他指出超加工食品的主要问题：“这些食物通常含高糖、高盐、高脂肪，会加剧全身的炎症，这可能是对身体与大脑健康老化的最大威胁。”
坦齐补充解释由于超加工食品的便利性，可能取代含高植物纤维的食物，植物纤维对于保持肠道微生物群落的健康与平衡具有重要作用，“这对大脑健康及降低年龄相关大脑疾病的风险尤其重要，如阿兹海默症。”
这项研究追踪超过1万巴西人长达10年之久，超过半数的研究参与者为女性、白人或受过大学教育，平均年龄51岁。
研究共同作者克劳蒂亚．苏摩多(Claudia Suemoto)说：“在巴西，超加工食品占总体卡路里摄取量的25%到30%。”
“美国人消耗的58%卡路里、英国人消耗的56.8%卡路里、加拿大人消耗的48%卡路里来自超加工食品。”
研究中吃最多超加工食品的人群通常更年轻，多为女性、白人，教育程度与收入较高，较可能是从未吸烟的人群，目前有喝酒的可能性较低。
最新发布的研究发现，每天摄取过量加工食品，如热狗、冰淇淋等，长期下来可能影响认知能力。图为摆在盘子上的热狗。(美联社)
