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浙大研究:每天多吃一个蛋,心脏病和癌症死亡风险会升高?真的吗

鸡蛋不但营养丰富,而且价格低廉,因此在很多家庭餐桌上都很常见。不过关于鸡蛋的争议并不少,有人认为鸡蛋的胆固醇含量高,吃多了会增加心血管疾病的发生风险。那到底,鸡蛋能不能吃呢?

一、吃鸡蛋,有什么好处?

一项发表在《心脏》上的研究显示,一天一个鸡蛋,与心血管疾病死亡风险降低18%以及出血性中风死亡风险降低28%有关。

北京大学流行病学与卫生统计学系的研究人员,通过对4000多名受试者的血浆样本分析发现,适当的摄入鸡蛋,能够增加血液中心脏健康代谢物的数量,并降低心血管疾病的发生风险。

具体的表现是,鸡蛋能够升高好的胆固醇水平,降低血胆固醇,还能促进肝脏对坏胆固醇的代谢,从而降低心血管疾病的发生风险。

二、浙大研究:每天多吃一个蛋,心脏病和癌症死亡风险会升高?

浙江大学通过分析美国52万人随访16年的数据发现,多吃鸡蛋,居民因心血管死亡、全因死亡以及癌症死亡的风险会增加,这与鸡蛋中的胆固醇有关。但如果不吃鸡蛋中的蛋黄,那对于改善心血管健康还是有好处的。

这项研究校正了几个混杂因素,从入选时的52万人,经过16年的随访后,有近13万人死亡。研究结果发现,每天每多吃300mg胆固醇,全因死亡风险就会增加195%,癌症死亡风险会增加24%,心血管死亡风险增加16%。另外还发现,如果只吃蛋清,不吃蛋黄,死亡率则会下降。

不过研究人员也指出,每个国家的营养、饮食方式以及患者患病情况不同,这项研究的结果,也可能没法推广到美国以外的国家。

三、鸡蛋不是不能吃,关键学会怎么吃

有人说每人每天只能消化一个鸡蛋,吃多了身体吸收不了,其实这样的说法并不对。毕竟每个人的代谢情况不同,鸡蛋吃多少其实还是因人而异的,不过不建议长期大量摄入。

《中国居民膳食指南2022》建议,每周蛋类摄入在300-350克,一周不宜超过5-7个鸡蛋。一般成年人每天吃一个全鸡蛋就好,运动量大的人每天吃1-2个鸡蛋也没啥问题,但如果是高胆固醇血症患者或者对鸡蛋过敏的人,就最好不要吃,可以用别的食物来补充蛋白质

鸡蛋虽然营养丰富,但下面这三种蛋尽量要少吃或不吃。

1、毛鸡蛋

毛鸡蛋指的是未孵化出小鸡的鸡蛋,这种鸡蛋本身营养价值不高,而且很容易出现微生物感染,食用不当可能会引发食物中毒,不建议吃。

2、溏心蛋

溏心蛋指的是里面没有熟透的鸡蛋,很可能会携带细菌、虫卵、病毒等有害物,也不建议食用。

3、炸鸡蛋

炸鸡蛋经过高温油炸,本身营养价值下降,还可能会增加多环芳烃、杂环胺等物质,不但会增加肝肾的负担,还会增加致癌风险。

鸡蛋本身的营养价值很高,而且价格也不贵,因此在餐桌上很常见。不过关于鸡蛋的摄入量要因人而异,一般人每天吃一个即可,一周最好不要超过5-7个。平常不建议吃溏心蛋、炸鸡蛋以及毛鸡蛋。

责任编辑: 王和  来源:39健康转载请注明作者、出处並保持完整。

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