痛风在古代被称为“王者之疾”，一般高发于皇宫贵胄，并且“重男轻女”。
根据有关数据显示，中国有近2亿高尿酸血症患者，8000多万痛风患者，患者数量仍在增长。
如今痛风已是一种比较常见的疾病，也被称为“富贵病”，只因如今人们生活条件变好了，饮食也多样化，摄入了过多的嘌呤而诱发痛风。
如今有人说：豆制品是痛风的催化剂，豆制品是当代人痛风高发的“罪魁祸首”，这种说法是否有科学依据呢？不妨一起来了解一下吧。
01
为何中国痛风者越来越多呢？
【无肉不欢】
现在很多年轻人只讲究食物的美味好吃，不看是否对身体有影响，有些人更是无肉不欢，顿顿离不开肉，尤其是大肥肉，动物内脏，海鲜更是不能少。
长期食用这些嘌呤含量高的肉类，就会导致身体内尿酸生成过多，如果没有及时排掉，就会诱发痛风。
【甜饮料喝的太多】
大多数的甜饮料里都含有果葡糖浆，而痛风的发作与果糖的摄入是成正比关系的。
2011年一向来自美国的研究就发现，一周饮用这个含果葡糖浆饮料5-6次的人得痛风的几率就是正常人要高29%。
【喜欢喝久煮的汤类】
各种肉汤或蘑菇汤，由于味道鲜美而备受人们的追捧。要知道嘌呤有易溶于水的特性，并且温度越高，嘌呤在水中的溶解度也会增大。
特别是一些老火汤，一般要煲最少4个小时以上，这会使得肉中的嘌呤很大一部分都溶解到汤中，使得人们在食用时，一下加大了嘌呤的摄入量，易诱发痛风发作。
【与痛风的相关疾病增多】
年轻的痛风患者中，该病的并发症明显增多，如高脂血症、高血压病、心血管疾病、糖尿病等，这些疾病和痛风一样也被称富贵病，与饮食结构密切相关。
此类疾病往往通过不同机制影响尿酸的代谢，体内三酰甘油(甘油三酯)的升高除影响嘌呤运转外，还能阻止尿酸从肾脏排泄。
高血压病、心血管病及糖尿病均可使肾脏发生病变，影响尿酸在肾中的滤过及排泄，使体内尿酸水平升高而发生痛风。
02
豆制品是导致痛风、高尿酸血症的“凶手”吗？
很多民间流传称豆类是高嘌呤食物，属于高蛋白食物，吃太多会引发尿酸升高，加重痛风问题，但这种说法也存在一定的问题。
首先人体内只有20%的嘌呤是外源性的，主要来自食物摄入，其余80%是内源性的，由人体自身代谢。
北京联合家庭医院康复医学科刘随谦说，制作豆制品时，干豆要经过浸水、研磨和炖煮的过程，这种程度会在一定程度上导致嘌呤含量的损失或稀释。例如每100克豆腐中的嘌呤含量低于70毫克，每100克熟大豆中的嘌呤含量低于50克。
我国2012年来自上海市某项研究机构调查发现，饮食蛋白质的摄入并不能与高尿酸关联，植物性蛋白质还能降低慢性病发作风险。
新加坡2015年一所国际大学的研究发现，吃大豆与其相关的豆制品，非但不会诱发痛风，还能预防痛风。
高尿酸血值的控制需要从饮食调整出发，没必要单盯着豆制品。想要降低体内尿酸水平，需要少吃以下这几类食物。
03
医生提醒：若想远离痛风，4物嘴下留情
一：小鱼干
小鱼干是很好的下酒菜，平时在外面，随便找个地方，带上小鱼乾和酒，就能和亲友边聊天边吃喝，方便又惬意。
但是需要注意的是小鱼干是由鲜鱼制作而成，制做过程中会添加各种调味剂，让它吃起来有独特又美味的味道。
因此，小鱼干嘌呤的含量比高嘌呤的鲜鱼还要高很多。经过检测，每100克小鱼干中含有1538.9毫克的嘌呤量，痛风或高尿酸患者吃了，更容易病重。
二：高汤
高尿酸的出现主要是由于人们在正常时间食用过多嘌呤含量高的食物，伴随着代谢中尿酸的增加，进而可能导致痛风。
尤其是高嘌呤含量的汤，我们必须注意这一点，我们应该知道，高汤在反复烹饪后会产生大量嘌呤，这些嘌呤在体内脱落。随着尿酸的增加而增加，甚至导致痛风，因此，大多数医生建议尽量不要喝高汤。
三：香菇
一般来说菌菇类的食物大多数都含有较高的嘌呤含量，所以若是身体存在尿酸高的现象，或者是患有痛风是不建议食用这类食物的，以免导致病情加重。
100克香菇中含有150毫克以上的嘌呤，所以有痛风的患者或者高尿酸血症患者建议最好不要吃香菇，不然可能会导致尿酸在短时间之内上升，不利于身体的健康。
四：豆腐乳
其实，豆腐乳中的嘌呤成分并不多，只有50mg/100g。
然而，在制作豆腐乳时，使用的原料大豆、黄酒和盐不仅会增加尿酸的合成，而且酒精和盐也不利于痛风患者的控制。
此外，发酵豆腐是通过发酵制成的。豆腐胚中含有的蛋白质会被氧化分解生成硫化物，这对正在服药的痛风患者是不利的。
04
延伸：3种水果有助于辅助降尿酸，可适量多吃！
1.樱桃
樱桃味甘、微酸，性温，具有补中益气、祛风除湿等功效。
除此之外，樱桃中含有一种叫花青素的物质，这种物质在一定程度上可以促进血液循环和促进尿酸的代谢，从而有助于降低尿酸的水平。
2.西瓜
在炎热的夏季最离不开的水果就是西瓜了，它不仅能够补水解暑，而且汁多味甜，西瓜的全身都是宝贝，西瓜籽可当瓜子吃。
西瓜皮可做菜，具有利尿、降血压的作用。对于尿酸高的人们来说，多吃一些西瓜好处多多，它有助于利尿，排出尿酸。
3.葡萄
葡萄酸甜可口，而且品种多种多样，每种都有不同的味道。其实葡萄不仅好吃，还能降低尿酸。
因为高尿酸是体内嘌呤代谢异常，导致尿酸升高。葡萄是一种低嘌呤水果，有补气血、利尿的作用，所以食用后可以降低尿酸。
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