养肺要多吃白色食物。图为百合。
新冠肺炎肆虐，保养好肺部让免疫能力增强，感染肺炎时就能更好地战胜病毒。中医认为医食同源，白色的食物都具有养肺、保护呼吸道的功效。现代医学也认为，白色食物对肺部和身体有益，它们都含有多糖体、有机硫化物、多酚，具抗氧化、抗发炎的效果。因此，养肺就要多吃白色食物，白色的水果、坚果、蔬菜都可以。
6大食材增强肺部免疫力
1、白木耳
白木耳又称银耳，它可改善肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘等症状。台湾马偕医院中医部主治医师高晧宇表示，口干舌燥患者是因为肺太燥，可以吃一些白木耳来缓解干渴症状，而且便秘也会好转。
此外，白木耳富含水溶性纤维，能促进肠道好菌的生长。白木耳还有多糖体，有助于免疫功能与抗癌。
《国际生物大分子期刊》（International Journal of Biological Macromolecules）刊登了一篇有关细胞实验的研究，发现多糖体可以抑制肺癌细胞的进展。癌细胞的增殖是有周期的，高晧宇解释，癌细胞会从G0、G1期，不停的往后进展，木耳多糖体可让癌细胞停在G0、G1期。
2、百合
百合有上千年的药用历史。根据中医，百合归心经（情绪、神志系统）、肺经（呼吸系统），可润肺止咳、清心安神，帮助睡眠。高晧宇指出，临床上遇到肺不好的病人，多使用百合治疗。
食用百合可润肺止咳、清心安神，帮助睡眠。（shutterstock）
百合能改善吸烟造成的咳嗽。韩国的一项实验显示，让吸烟的小老鼠吃一些百合，结果发现，百合降低了老鼠的免疫细胞异常，并且发炎物质也减少了。该研究指，在吸烟的情况下，百合可降低老鼠肺部发炎指数并增加肺部功能。
3、莲藕
莲藕是秋天养肺、润肺的食材之一。因为秋天干燥的空气容易伤肺，肺又与鼻相通，肺一虚弱就易引发鼻过敏、咽喉干痒，所以需要润肺。
莲藕本身富含膳食纤维、维生素C和多酚类化合物。它还具抗氧化活性、免疫增强作用和抗炎活性，可改善过敏等发炎情况。
4、水梨
梨子分为西洋梨和亚洲梨两种，中医食疗采用的是亚洲梨。梨子有润肺、止嗝、化痰的功能。韩国研究指，梨子含有多酚和类黄酮，在治疗哮喘等呼吸系统疾病方面有良好功效。
食用一份或多份梨子，戒烟者患慢性肺阻塞的风险显著减少。食用亚洲梨也可以预防气管发炎。
研究指出，亚洲梨比西洋梨含有更多的酚类物质、熊果苷和绿原酸。吃梨子最好连皮一起吃，因为梨子的营养主要集中在果皮。
台湾的一项研究发现，梨子对呼吸道护理有好处，它激发巨噬细胞的吞噬作用，以去除PM2.5微粒。同时还改善肺细胞中过敏、肺病，以及DNA修复相关基因的表达，有助预防癌症。
5、山药
山药可以补肺益肾、固精收涩，容易过敏、有痰的患者可多食山药。
高晧宇指出，接受化疗的癌症患者会腹泻、气喘，用山药搭配人参等补气的药物，可以减缓这些症状。
山药搭配淫羊藿的中药方，让慢性肺阻塞患者服用3个月，其呼吸困难、运动能力及生活质量皆有显著改善。
此外，一些中医师也采用山药、陈皮制成的清肺排毒汤来医治新冠病患。山药已成为疫情中最常用的药材之一。
山药已成为新冠疫情中最常用的药材之一。（shutterstock）
6、枇杷
《本草纲目》记载，枇杷能润五脏、滋心肺，果实具有祛痰、润肺止咳、生津止渴、清热健胃的功效。枇杷性味偏凉，不适合多吃或是久服。
胡乃文中医师介绍2种润肺膳食：
百合银耳汤
食材：莲子1两、百合5钱、白木耳1朵、冰糖适量。
做法：将食材用水洗净泡软，放入汤锅加适量水煮熟，然后加入冰糖调味。
这道汤对预防感冒有很好的功效。煮汤的时间宜久，白木耳的胶质溶到汤里让汤的口感更黏滑，能达到润肺效果。
百合银耳汤。（谈古论今话中医提供）
冰糖蒸梨
做法：把梨从中间剖开，把中间的果肉挖掉，加些冰糖、川贝、杏仁，在锅里蒸四五十分钟，直到冰糖融化、梨熟了即可食用。
冰糖有化痰润肺的作用，加上川贝和杏仁，化痰的效果就更好。梨可以治疗咳嗽，吃冰糖蒸梨对治疗咳嗽有很大的帮助，把痰的问题调整好了，因痰而导致的咳嗽自然就好了。
